张玲
河南省肿瘤医院
主任医师
五谷杂粮养生粥虽有益健康，但若食用不当可能导致消化不良、营养失衡或升高血糖等问题。主要原因包括个人体质差异、不合理的搭配以及过量食用。掌握科学的饮食方法可以避免不良影响。
1、消化不良
五谷杂粮含有大量的膳食纤维，适量摄入对促进肠道健康有好处，但过量纤维会给消化系统带来负担，可能引起腹胀、腹泻等不适反应。尤其是对于肠胃功能较弱的人，这类食物较难被完全消化，可能加重肠胃负担。建议食用时将杂粮适当浸泡后再熬煮，增加粥的软糯程度，同时搭配一些清淡易消化的食物。
2、血糖升高
五谷杂粮虽然被认为是低升糖指数食物，但熬成粥后，颗粒被糊化，消化吸收速度加快，升糖作用随之增强。这特别不适合糖尿病患者或需要控制血糖的人。糖尿病患者可以选择保留杂粮的颗粒感，避免过度煮软，同时减少或不搭配糖分高的配料，如红糖或枣。
3、营养失衡
五谷杂粮养生粥营养丰富，但长期只依赖养生粥当主食，容易因搭配单一导致蛋白质和脂肪摄入不足，从而引发营养失衡，还可能影响人体免疫和新陈代谢功能。建议在养生粥中适量添加富含优质蛋白的食材，比如牛奶或豆浆，同时均衡摄入蔬菜、水果和优质蛋白质。
4、潜在过敏风险
部分人对特定谷类如小麦或大麦可能有过敏反应，表现为皮肤瘙痒、腹泻等症状。对于易过敏的人，在尝试某种五谷杂粮粥前，应确认没有过敏史，或在初次食用时少量尝试，观察身体反应后再决定是否继续食用。
科学选材、合理搭配及适量食用五谷杂粮养生粥可以充分发挥其营养价值，同时规避潜在的健康风险。根据自身需求调整饮食，确保身体获得均衡的营养。
