陈云霞
临汾市人民医院
副主任医师
白果，又称鸭脚、眼、柑橘、银杏、公孙树，是银杏的种子。白果富含淀粉、糖和蛋白质，营养丰富。然而，白果肉中含有一种白果酸，坚果中含有白果酸二酚，这些都是有毒物质，食用后可以刺激神经、胃粘膜和皮肤，并引起病变。生吃5到10个白色水果的幼儿会导致中毒。虽然油炸白果的毒性降低了，但它们不能再吃了。烹饪或食用前，将白色水果去皮、涂膜并放在心上，以免中毒。如果是熟食，每人一次应该吃20-30粒;如去壳、去红膜、去胚烹饪，即使多吃，也不会中毒。建议父母不要给孩子长期食物，孩子可以保证均衡的营养，营养应该从多方面摄入。
