马齿苋是酸性还是碱性 马齿苋为什么是酸的
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关键词： #碱性
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马齿苋是一种营养丰富的食物，其功效与作用受很多人的喜爱，但是有些人不喜欢马齿苋嘚瑟酸味，想知道马齿苋为什么是酸的？马齿苋酸酸的可以吃吗？
马齿苋为什么是酸的
马齿苋中含有丰富的维生素C、各种柠檬酸等有机酸，还含有丰富的鞣质等成分，都是有酸味的，同时马齿苋中还含有丰富的水分，酸根电离之后味道更酸，因此马齿苋吃起来是酸酸的。
马齿苋是酸性还是碱性
马齿苋味道这么酸，很多人认为马齿苋是酸性的。其实食物的酸性和碱性是根据食物代谢之后的酸碱性来确定的，虽然马齿苋味道酸，但是马齿苋中含有丰富的矿物质，经过代谢后，会生成弱碱根离子，因此马齿苋是碱性的食物。
马齿苋酸酸的可以吃吗
马齿苋酸酸的可以吃。
马齿苋中的酸味成分都是有一定功效和作用的，食用有很好的作用，比如说维生素C，食用具有增强机体吞噬细胞的吞噬能力的作用，可以增强滋生抵抗力；柠檬酸是可以食用的酸味剂；而鞣质等成分有镇静消炎的作用，因此马齿苋酸酸的可以吃。
怎么去除马齿苋的酸味
如果觉得马齿苋的酸味太重了，不喜欢马齿苋的酸味，可以采取一下几种处理方式。
1、将马齿苋焯水，洗净的马齿苋放在开水中焯烫1分钟左右，将马齿苋捞出，过凉水漂洗，洗去马齿苋的酸味，然后正常烹饪食用，酸味就没有这么重了。
2、或者是将马齿苋焯水、漂洗之后晒干食用，因为马齿苋晒干之后很多的有机酸减少，酸味也会变淡。
马齿苋酸的好还是不酸的好
马齿苋酸的和不酸的都好，但是酸马齿苋的营养成分偏高。
马齿苋是一种矿物质、不饱和脂肪酸、纤维素、胶质含量较高的植物，酸性成分有一定的营养，但是其营养成分并不完全在酸性成分，别的成分也很有营养，所以马齿苋酸的和不酸的都好，但是酸味的营养成分偏高。
马齿苋可以生吃吗
马齿苋可以生吃。
1、马齿苋无毒无刺激，因此生吃也是可以的，但是生马齿苋只有酸味，因此味道不是很好，很少有人生吃。
2、同时生马齿苋中含有的鞣质比较高，因此食用生马齿苋的话，不建议和蛋白质丰富的食物一起食用，会生成鞣酸蛋白质络合物，有可能出现消化不良的情况。
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