老豆腐的制作方法是什么
内分泌科编辑
内分泌科编辑
豆腐是生活中很常见的一种食物，几乎每个人都有吃过，豆腐是由黄豆经过一系列加工而成的，含有很多的淀粉和蛋白质，对于我们体内一些物质的消化幽辅助作用，今天主要跟着我学习一下老豆腐的制作方法吧。
1.石子及金属屑等杂物。在使用前，必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。
2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反应的水。
3、滤浆：把豆粉与水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。
4、制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。
5、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀。要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感良好的豆浆。
6、点脑：制作豆腐最重要的一步就是把凝固剂加在容器内，搅动以后再把浆冲进去，然后立即加盖哦。大约十分钟以后蛋白质就可以凝固好了，就制好了老豆腐。
老豆腐含有许多的营养物质，能够保持细胞的活性以及完整性，还可以参与细胞的肌肉运动，之构成骨骼和牙齿的重要物质。
通过上文的介绍大家应该多多少少有了解了，我们在生活中就可以学习它的制作方法，可以经常性的做，这样也就可以吃到新鲜的了，在夏天食物是很容易变质的，这种方法就可以有效的避免了。
专家观点
最新推荐
小孩咳嗽厉害怎么快速止咳
酸枣仁怎样吃治失眠有效
8种催奶下奶快的食物
黄精的功效与作用吃法
腹膜癌能活多久 什么方法能治疗腹膜癌
肥厚性心肌病会不会引起血压高 肥厚性心肌病会引发这些症状
胆石形成的机制是什么
看看湿热体质的诱发因素
肝性脑病和肺性脑病有什么区别
过敏性疾病有哪些？
高弓足的病因有哪些 高弓足的四个病因分析
腱鞘囊肿的症状
胎粪吸入综合征严重的并发症有哪些
了解一些电脑病的护理知识
如何正确使用胰岛素 解析常见的三种胰岛素注入方式
身上老是反复的起疙瘩是怎么回事
生姜让你告别虚寒 变身活力美人
什么是胆固醇 坏胆固醇 好胆固醇
手指甲四周脱皮是缺什么？
哪些人群不宜食用鹅蛋 一定要牢记
豌豆和青豆的区别有哪些
重度腹膜炎怎么办
阴壁囊肿需要怎样治理 治疗阴壁囊肿的方法有哪些
高烧5天后转氨酶很高怎么办
黑布林如何食用可以增强食欲
门冬30胰岛素用法用量
引起脾大的四个因素
春季怎么很好的远离亚健康
胃疼怎样能缓解
颈椎向后疼怎么缓解好
舒肝颗粒有什么副作用?舒肝颗粒吃多长时间是一疗程？
佛山人参再造丸适合人群有哪些 吃佛山人参再造丸需要忌口吗
鬼臼毒素软膏有什么优势 鬼臼毒素软膏的主要成分有哪些
维U颠茄铝胶囊的用药注意事项是什么 维U颠茄铝胶囊的疗效怎么样
消癌平胶囊的功效是什么 消癌平胶囊的药理作用
银黄颗粒会有毒副作用吗 银黄颗粒的功能主治有哪些
怎么辨别京都念慈菴蜜炼川贝枇杷膏 京都念慈菴蜜炼川贝枇杷膏的功效
盐酸阿夫唑嗪缓释片几盒一个疗程 盐酸阿夫唑嗪缓释片的费用高吗
血府逐瘀丸和桂枝茯苓丸可以一起使用吗 有哪些注意事项
头孢克洛缓释片与盐酸洛美沙星滴耳液能同时外用吗 需要注意什么
