自制冰糖葫芦怎么熬糖
养生知识编辑
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冰糖葫芦作为许多朋友的童年记忆，事实上，对这种零食的热爱不仅是味道，而且是记忆。冰糖葫芦的生产实际上相对简单，所需的材料是适量的山楂和白砂糖。山楂洗净后，你可以用竹签串起来，然后煮糖，煮到一定程度上，你可以把糖倒在山楂上，冷藏效果会更好。
主料
山楂适量
辅料
白砂糖适量
白芝麻适量
制作步骤
山楂洗净晾干，用刀横着划山楂一圈，深度以山楂仁为准
横切山楂，用手转圈轻轻挤压山楂仁
然后很容易取出山楂仁
山楂底部用刀挖黑色部分，尽量小心，不要把山楂开裂，确保它完全回头穿串
山楂顶部可以用筷子穿
取下山楂的顶部，轻轻向下拉山楂，以确保山楂的开口不会扩大，因为它起到固定的作用
然后把另一半的山楂放在筷子上
让它们的切口与切口对齐，合拢
按照同样的方法穿自己想要的山楂数，保证两头山楂的固定性，太松容易掉下来
将白砂糖放入不粘锅中
倒入沸水，糖和水的比例为2；1
中火煮沸，不搅拌，防止融化不均匀，可转动锅，使糖均匀化开
锅内全部冒出大泡泡时，改小火煮沸
煮到大泡泡变成密集的小泡泡，颜色变黄，有焦糖的香味，加入一小把芝麻
用勺子快速搅拌
拿着山楂串筷子的一端，快速将山楂串在糖中滚动，立即取出
并迅速将糖葫芦放在预先铺好的防粘油纸上，记得放下时轻拍放下，这样每个山楂底部都会形成一块漂亮的糖片
做好的糖葫芦要有间距排放，防止流动的糖粘在一起。
做法二
用料
山楂500克
调料
冰糖250克
纯净水250克
白芝麻3克
芝麻3克
做法
1.山楂洗净，取一根筷子，从山楂的一端顶出，把它的籽和尾巴顶出来
2.尽可能多地清理山楂核的内部备用
3.用竹签一个个串起来
4.冰糖加水，放在一起煮。一开始，大火，大气泡，变成小火，慢慢变成小气泡，逐渐变成肥皂气泡一样精致的气泡。糖稍微煮成微黄色。用筷子蘸一下，感觉很粘。将筷子放入冷水中，立即凝固成脆糖，即煮沸
5.此时加入黑白芝麻，取一串糖葫芦，转动糖泡沫，立即拖出（注意转动沸腾的糖泡沫，不要扔进锅里滚动）
6.蘸糖的葫芦串立即在硅胶面板上轻轻拍打(如果木板表面不湿)，冷却，轻轻取下，就可以吃了
烹饪技巧
1、煮糖的过程是关键。刚开始煮的时候，会冒出大泡，慢慢变成鲜黄透明泡，然后才能沾葫芦。如果不确定，可以用筷子蘸糖浆，立即放在冷水碗里试试。如果能形成脆硬糖，就说明好了；
2、如果煮糖的锅很小，请在沾葫芦时倾斜锅；
3、蘸葫芦时，动作要干净利落，只需在表面的糖泡中轻轻滚动即可，不要泡在糖浆里使糖太重。
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