五香牛肉正宗的做法
生活保健编辑
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五香牛肉是牛肉最常见的做法。这种方法是将牛肉切碎腌制。所需的调味料包括芝麻油、胡椒粉和茴香。用高火炖这种调味料，然后将牛肉放入盐水中腌制。煮40分钟后，你可以把牛肉拿出来切片吃。五香牛肉的制作方法多种多样。你可以尝试每种方法带来的不同口味。
所需食材
牛肉、芝麻油、胡椒、茴香、八角、肉桂、姜等。
制作方法
做法一
食材准备
主料：100克牛肉
卤汁：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1片(碾碎)，
茴香半茶匙，甘葱碎1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6.5元)，汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁：芝麻油、酱油、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤
1、将卤水料(酒除外)放入深碗中，用高火煮15分钟。
2、将牛肉洗净，放入卤水中，加入酒，用中火煮40分钟左右。
3、取出牛肉，冷却后切片。
4、除芝麻油和浙醋外，将蘸汁料放入炉中，用高火煮1分钟，取出剩余的汁料，即可与牛肉一起食用。
做法二
食材准备
牛肉一斤，五香桂皮一点，姜三片葱一棵酱油，酒糖适量
制作步骤
1、牛肉洗净，沥干，烧红锅，下油，爆牛肉。
2、加入葡萄酒，五香桂皮和水，旺火烧滚，再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，加热，放油，爆香，加入牛肉，加入酱油、糖、料酒，滚至中火。
4、与此同时，不断翻转牛肉，以免粘锅，直到卤汁干燥。取出牛肉，冷却后切成薄片供食用。
做法三
食材准备
鲜牛肉50公斤，煮熟牛肉25公斤，白糖4.1kg，味精0.75公斤，酱油1公斤，盐1公斤，安息酸钠50公斤，茴香粉75公斤，姜72公斤，葡萄酒250公斤，干草粉25公斤。
制作步骤
1、将新鲜牛肉去除黄油和肌肉，切成块，用清水冲洗，用1.5小时的火煮成熟牛肉。燃烧时，注意铲子，使上下牛肉成熟均匀。
2、将牛肉放入锅中，放在筛子上冷却，使其肉质坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。
3、配料以煮熟的牛肉为标准，先用白糖和原来的牛肉汤煮（牛肉汤不能太多，煮熟的牛肉25公斤汤约5公斤），等配料牛肉汤煮沸，然后切好的牛肉片，煮沸，用汽盖盖。慢火继续煮，但不要太用力。
4、20分钟左右，用铲子翻动一次，不要使焦锅。
5、大约2小时后，从锅里出来，放在筛子上冷却。然后放入铁筛上烘烤，在45-30℃下烘烤3小时。烘烤时，反复上下翻动，使每块牛肉干燥均匀。取出五香牛肉片。
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