乌冬面和土豆粉的区别
养生饮食编辑
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相信大家都很熟悉土豆粉，尤其是吃火锅或者麻辣烫的时候。味道柔软可口。乌冬面和土豆粉很像。很多人刚吃乌冬面的时候，感觉和土豆粉一样，颜色和形状都差不多。那么，乌冬面和土豆粉有什么区别呢？我们来看看。
乌冬面是一种以小麦为原料制成的日本面，对其厚度和长度有特殊规定。与土豆粉不同，土豆粉是由优质土豆面制成的。乌冬面是白色的。土豆粉是透明的。一个是米粉，另一个是豆子。
乌冬面介绍
乌冬面是日本最具特色的面条之一，与日本荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本餐馆不可或缺的主角。它的味道介于切面和米粉之间，口感柔软，再加上精心准备的汤，就成了美味的面食。将盐和水混入面粉中制成的白色较厚(直径4mm)～6毫米)面条。冬天加热汤，夏天放凉吃。凉乌冬面可蘸被称为“面调料汁”的浓汁食用。
日本乌冬面最经典的做法离不开牛肉和汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本一定要尝尝香川县的一碗牛肉乌冬面。
乌冬面反式脂肪酸为零，含有大量优质碳水化合物。你可以用不同的调味料、汤和调味料品尝到不同的口味。有时还会在面条上加上裙带菜、蔬菜天妇罗和葱。乌冬是日本老少咸宜的常见食品，无论是在家还是在外吃饭。
乌冬面的历史起源
小麦种植在日本一直不常见，缺乏意大利面文化。如今，日本的意大利面文化是由中国和西方的影响形成的，乌冬面是由唐代意大利面引入日本产生的。
根据香川县的口头传说，唐国将空海(弘法大师，西元774-835)带回面条，拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少，很难种米，所以传授给赞岐人。一般认为这就是赞岐乌冬的原型。
唐果子(即唐代传来的糕点)起源于奈良时代的繁荣——索饼（sakubei）、馎饦（hakutaku，中文音博拖)、馄饨（konton）。
索饼（sakubei）-用面粉和米粉揉成细长的油炸蛋糕。阴历7月7日用于消除疟疾。索饼系统已发展成今天的素面、五岛乌冬和稻庭乌冬。
馎饦（hakutaku）-将面粉揉成绳状或团状切割的糕点。演变成今天的米饭（houtou）。
馄饨（konton）-面粉包肉等，或煮熟或蒸熟的蛋糕。演变成今天的饺子或馄饨。
如今，日本乌冬的形状诞生于室町时代(西元1336-1573)的中期，江户、京都、大阪、秦平的乌冬店也出现在元禄时代(西元1688-1703)。
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