白条鸡就是我们在市场上看到的。去除毛发、内脏等附件并清洗干净的鸡。这样的白条鸡买回来后,只要清洗干净,就可以按要求切成块,然后烹饪。白条鸡做之前,最好先用飞水炖,飞水的时候可以去掉一些浮沫,这样炖出来的鸡会更好吃。
做法:
1.加入少许锅底油,加热油,加入干辣椒,辣椒香(不糊),然后加入其他香料(八角形、肉桂、香叶、孜然颗粒),立即加入葱姜片炒(同时注意温度。不要让前面的香料烧焦),但必须彻底炸掉。所有的成分都爆炸了,倒入飞过水的鸡块,直到鸡块变成金黄色。
2.因为鸡很嫩,所以你不必先炖。当鸡变色时,加入土豆(最好是油土豆),胡萝卜炒2分钟,加入胡椒粉和孜然粉。在锅里加入适量的水和酱油(水必须足够,否则没有汤,皮带面就不好吃)开始炖。
3.锅里的土豆煮熟后,将前面准备好的西红柿切成块,加入辣椒块,将葱片放入锅中翻炒约2分钟。西红柿煮熟后,可以盛出撒上香菜末,装盘(装盘很讲究,一般用大瓷盘装)。
白条鸡的营养价值
营养学家指出,鸡肉的消费对人体,特别是老年人的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天吃各种食物,平均而言,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会大大增加心脑血管疾病的诱发率。如果女性每天吃鸡肉,体内必然会积累多余的胆固醇,这不仅不利于健康,而且会增加心脏病和脑血栓形成的可能性。