糖醋带鱼的家常做法，这样做好吃
养生饮食编辑
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糖醋带鱼的方法很简单，但如果你做这道菜，它一定是最受欢迎的。通常，每个人都应该经常吃鱼，尤其是儿童。吃鱼对智力发育有好处，带鱼的刺少。
一、糖醋带鱼家常菜
材料
冰鲜带鱼(中等大小)2条，姜2片，鸡精适量，盐2/3小勺，酱油少一点，料酒，酱油1大勺，水，醋，糖2大勺，辣椒2个细丝。
(调料根据自己的口味增减，不要多放盐，否则加糖醋汁烧后会咸；不喜欢甜的，少放糖；怕辣的省略辣椒)
做法
1、将带鱼洗净，切成段，沥干水分，将盐均匀涂抹在带鱼两侧（提前涂盐可防止带鱼煎炸时破碎，适当解决粘锅问题）
2、将油倒入锅中，油6-70%热时放入带鱼(小心溅油)，中火煎至带鱼两面金黄；
3、将料酒、酱油、酱油、醋、糖、水放入碗中，倒入锅中，略过带鱼表面，加入姜片、辣椒；
4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁(中间可以适当翻面，让带鱼充分入味)，最后加入鸡精。
二、糖醋带鱼
材料
带鱼1条(约800g)，面粉200g，酱油2勺(30ml)，白糖2勺(30g)，香醋2勺(30ml)，鸡精1/2勺(3g)，盐1勺(5g)，绍酒2勺(30ml)，大蒜2瓣，姜1块(约10g)，葱1段(约10g)
做法
1、首先去除带鱼的内脏和鳍，然后刮掉鱼身两侧的银白色外膜，用流动水冲洗，然后用厨房纸巾擦干鱼身表面的水。
2、将带鱼头剁碎，将鱼身切成6厘米长的段落，然后均匀地蘸上一层面粉。葱斜切成段。姜切成薄片。
3、中火加热平底煎锅中的油，烧至50%热(将手掌放在锅上端，感觉热气腾腾)，将带鱼段平放入锅中，用中火煎至5分钟左右。当鱼的一面变成金黄色时，将带鱼段翻过来继续煎另一面。同样煎成金黄色时，夹出沥干油。
4、将油炸带鱼的剩余油倒入锅中，直到50%热（将手掌放在锅的上端，感觉热），将葱、姜片和大蒜放入香味中，然后加入油炸带鱼段，加入酱油、砂糖、绍酒、盐和白胡椒粉均匀油炸。
5、锅中加入约400毫升温水，大火烧开后，转小火盖上盖子，炖约15分钟。
6、当锅中的水分逐渐干燥时，将香醋倒入锅中，搅拌均匀。
7、最后盖上盖子，继续炖约3分钟。
三、糖醋带鱼
材料
带鱼、醋、100克、白糖175克、酱油10克、精盐3克、清汤300克、姜末、葱末、蒜末少许、湿淀粉150克、花生油1750克
做法
1、将带鱼内服，洗净，切成6厘米长的段落，将精盐撒入鱼体内稍加腌制，在鱼体内均匀涂抹一层湿淀粉糊；
2、炒锅倒油，用旺火烧至70%热，把鱼放进油锅里。这时，当鱼需要用铲刀托住，直到鱼全部呈金黄色时，取出放入盘中。
3、在煎锅里留一点油，直到60%热。加入洋葱、生姜和大蒜炒香，加入油炸带鱼，加入醋、酱油、少许汤和糖，味道鲜美，然后倒入胡椒油，炒匀。
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