市场上有很多干猴头菇。事实上,它们的味道并不比新鲜的差。最大的优点是储存方便,储存时间长。吃之前,你应该先把干猴头菇浸泡在头发上。这种浸泡过程也很熟练。你也应该掌握浸泡头发的时间,否则会有一些苦味,影响猴头菇的味道。无论是油炸还是红烧,抗癌、抗衰老、提高免疫力等功效都不会受到影响。
如何泡发干猴头菇?
1、猴头菇买回来后,用剪刀剪下尾巴,然后用清水洗净,去除外面的脏东西,直到清水变干净。然后放入盆中,用热水煮沸,加入一点食用碱,捏一会儿,里面没有硬疙瘩。
2、如果你有足够的时间,你可以洗猴头菇,然后放入沸水锅里,用小火慢慢煮,直到猴头菇变软变透。取出后,放入清水中继续浸泡,中间更换几次清水,挤出猴头菇中的水,直到清水完全没有黄色。
3、在蒸煮过程中,加入汤或油也是一种很好的方法,也可以排出苦味。
4、还可以用盐水浸泡头发,这样可以吸水膨胀,然后用力挤出黄水。
干猴头菇一般泡多久?
一般来说,为了彻底去除苦味,浸泡时间很长,至少48小时,中间要不断换水,直到浸泡透为止。仅仅用清水浸泡是不够的,还要用热水煮。
猴头菇的功效:
1.降低人体胆固醇
能降低血液中的胆固醇,从而有效调节血脂,有利于血液循环,防治心脑血管疾病。
2.增强人体免疫力
猴头菇是预防上述疾病的理想新武器,对增强人体免疫力尤为突出,能提高人体对SARS、禽流感、流感等疾病的抵抗力。
3.抗癌抗癌
它能阻碍癌细胞的生长,对某些消化道癌症有一定的防治作用,特别适合日常生活中食用。
4.养护肠胃
它能加速胃肠蠕动,有效预防消化不良,减少口腔细菌的产生。还有一定的美容效果。
5.抗衰老
能有效治疗神经衰弱、失眠等症状,能促进大脑发育,具有一定的抗氧化、抗衰老作用。
干猴头菇的做法:
1、猴头菇山药红枣鸡汤
材料:草鸡半、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱、盐、自制胡椒水。
漂白步骤如下:
1)用清水冲洗草鸡,然后放入较深的盆中,加入1勺自制花椒水,浸泡约10分钟,然后用清水冲洗;
2)锅中放入适量冷水,烧至水热但不开,放入洗好的草鸡,大火煮7左右~从8分钟到水面有大量浮沫;
3)捞出草鸡,立即用冷水冲凉。
4)将冲凉的草鸡放入电压锅内胆中,加入足够的冷水,加入姜片、葱和蒸猴头菇,盖上锅盖,按肉键通电,保压10分钟,锅约22分钟;
5)打开锅盖,放入切好的山药块和洗好的红枣,盖上锅盖,按肉键通电煮沸;
6)按钮停止,吃的时候打开锅盖,加入适量的盐调味。
2、炒猴头菇
材料:新鲜猴头菇4朵,青椒、胡萝卜、真菌、腰果、面包糠、鸡汁、盐、胡椒面
做法步骤:
1)将盐、辣椒面、鸡汁、面包糠加入泡发好的猴头菇中,搅拌;
2)炒蘑菇和腰果,这段时间还是比较长的,所以同时可以切木耳、胡萝卜、青椒;
3)然后炒胡萝卜,加木耳,最后放青椒和少量盐;
4)蔬菜炒好后,放入腰果、猴头菇,翻炒几次。
3、红烧猴头菇
材料:
猴头菇200克,豆腐200克,胡萝卜10克,鸡蛋1个,姜1小块,玉米粉1勺,红薯粉2勺,食用油30克,咖喱粉1勺,蚝油1勺,沙茶酱1勺,精盐0.5勺,白糖1勺。
做法步骤:
1)豆腐切片;胡萝卜切片;姜切片备用;猴头菇洗净浸泡,用手撕成块,挤干水分。加入鸡蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖后,先加入玉米粉拌匀,再蘸一层红薯粉;
2)将包好的猴头菇放入热油锅中,用大火煎至表面呈金黄色时,捞出沥油;
3)锅内留底油,加入姜末爆香,加入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味。
4、猴头菇素酱
材料:面筋、猴头菇、混合坚果油、有机酱油2勺、素蚝油3勺、酱油1勺、姜末、八角、冰糖
做法步骤:
1)炒香八角和姜末,倒入面筋翻炒;
2)炒匀后,倒入猴头菇,倒入调味汁翻炒,倒入半碗水小火炖煮,煮至汤干入味。