制作葡萄酒要放酒吗
养生保健编辑
关键词： #葡萄
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越来越多的人在家里自制葡萄酒。葡萄酒有利于血液循环，能软化血管。你可以每天喝一杯。家庭自制葡萄酒并不复杂，生产过程也很容易掌握。你只是想把酒放进去吗？你不需要把酒放在自己的葡萄酒里，而是用白糖发酵。只要注意，在选择葡萄时，不要有任何破碎的痕迹，更不用说水了。
酿造葡萄酒，不需要添加酒精或其他含有酒精的物质。
葡萄酒生产工艺：
酿造时应选择新鲜葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。原料购买后，首先去除病害、干燥、发霉的水果颗粒、绿色水果、腐烂的水果，可用自来水冲洗，无需任何消毒剂，以免破坏葡萄皮上的天然酵母（皮肤上的霜）。但清洁后必须干燥。
去梗破碎:用手挤葡萄去梗。容器是塑料盆或不锈钢，不能用铁容器。一切准备就绪后，先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，这样果肉和果皮就可以分开了。如果很破，会让酒更浑浊。
加糖-破碎葡萄后可一次加入，发酵开始后可分1-2次加入。不要放太多的糖，否则会影响发酵时间和酒的澄清度。如果你想喝甜酒，建议喝的时候加糖。
葡萄破碎后，就可以装罐了。当然，如果可以的话，也可以在主发酵罐里破碎，罐体要放在阴凉干燥的地方。
最后，发酵后可以饮用。
自制葡萄酒有以下危害：
1.根据其酿造工艺和原料分析，甲醇和杂醇油的产生主要来自原料。
一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解甲醇，霉菌也会产生大量的甲醇，发酵越彻底，甲醇含量就越高。（甲醇，又称工业酒精，毒性强，通过消化道吸收快，排泄缓慢，积累效果明显。甲醛的代谢物会导致视网膜细胞退行性病变和视神经萎缩，一次大量摄入会导致中毒甚至死亡。）
另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，然后通过酶的催化产生杂醇油。（杂醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高级酒精。如果酒中的杂醇油含量过高，就很容易产生苦味。体内杂醇油分解缓慢，可引起头痛等症状。）
2.容器的选择可能会导致有毒。
众所周知，在整个过程中使用了许多容器，其中最重要的是发酵容器。毫无疑问，如果我们使用玻璃和陶瓷作为发酵容器，它是安全可靠的。而且如果你用不锈钢，甚至铁容器作为发酵容器，很可能会酿造毒药。其他人用土法烧制的泡菜罐酿造葡萄酒。因此，由于泡菜罐中的铅含量超标，用这种容器酿造的葡萄酒也会超标。自己酿造这样的葡萄酒是非常危险的。
3.健康问题可能导致有毒。
毕竟，发酵时间通常是7天。在这个过程中，如果它被细菌感染，它很可能会腐烂葡萄。或者你的发酵容器没有清洗干净，搅拌容器不干净，可能会导致细菌感染，换位思考，你的食物放很长一段时间，也会恶化。这种酒很容易引起胃肠道疼痛，严重的是乙醇中毒。
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