煎酿茄子的家常做法
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炸茄子是茄子许多做法中相对复杂的做法。但这是相对最好的方法。主要是在茄子中间倒肉，然后用面粉包在外面炸。当然，不同的地方有不同的做法，但这道菜的营养价值确实很高，因此受到公众的喜爱。各种不同的做法如下：
1.材料：茄子一根，猪肉400g、香葱/香菇一棵/八片，酱油少一点
2.实践步骤：
将茄子洗净，切成中间可以酿造猪肉的块，注意不要切得太薄，否则茄子煮得太软，就不能保护猪肉。将猪肉和切碎的葱香菇混合均匀，加入酱油和盐调味。将调味好的肉馅放入茄子中，注意不要一下子酿得太多，煮的时候会掉出来。煮茄子后，准备开始煎炸，准备生粉浆，包裹在茄子外层，然后在锅里煎炸。如果你觉得热，你可以选择蒸，但可能需要很长时间，味道也不太好。茄子煮熟后会呈现出柔软的感觉，注意不要太久，否则会烧焦。就这样，煎茄子就做好了。
1.500g茄子材料、鱼肉200g、猪肉100g、调和油适量，盐适量，洋葱适量，白酒适量
2.步骤：先跺鱼猪肉，加入烧酒、酱油、盐、油，搅拌均匀，搅拌至胶水。茄子瓜用斜刀切成断皮的双连茄子瓜。用一个小勺子把肉塞进茄子的缝里，每个都充满了外观。在油锅里，温度不适合太大，慢慢煎，直到茄子煎成金黄色，然后小心地煎另一边。最后，倒一点酱汁，做酱油鸡。
做法3:
1.用料:1条长茄子、猪肉馅、葱、姜、蒜、豆豉、叉烧酱、酱油、花雕酒、胡椒粉、糖、淀粉、芝麻油。
2.步骤：将茄子切成蝴蝶片，加入葱、姜、蒜末和猪肉，加入盐、胡椒粉、花雕酒、糖、酱油、淀粉和芝麻油，制成馅料。在茄子上撒一些淀粉，放入肉馅中，在锅中煎至两面都是黄色的。炒葱、姜、蒜末、豆豉、叉烧酱，加入适量水煮沸+糖+花雕酒+酱油，加入油炸茄子，盖上盖子煮熟。大茄子先放在盘子里，然后在汤里勾一点厚，倒在茄子上，撒上葱。
①茄子里的淀粉是为了更好地固定肉馅，否则肉馅煮熟后会脱落
②炒茄子可以放在微波炉里煮，这样就不用长时间烧了。
③茄子不容易煮很长时间，煮熟了，否则就拿不起来了。
④这道菜常用于广东，我们用猪肉馅、鸡肉馅、虾馅等代替。
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