如何自制老干妈豆豉油辣椒
养生饮食编辑
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老干妈是一种非常美味的辣椒酱。与其他辣椒酱相比，老干妈味道更好，味道更好，有自己的特点。吃干饭的时候和一些老干妈混在一起，会觉得很好吃。许多人在生活中都会选择自己做老干妈豆豉油辣椒。自己做的老干妈豆豉油辣椒可以自己掌握辣椒的量，可以自己做成微辣、麻辣、巨辣等适合自己口味的辣椒。以下是老干妈豆豉油辣椒酱的一些配料和常用方法。
豆豉1勺，小辣椒1把，辣椒1把，葱1棵，八角2块，姜1块，适量煮熟的花生，熟芝麻3g、粗辣椒粉3g、白糖5g、盐3g、老抽4ml、淀粉10g、植物油10毫升。
做法:
1、将豆豉与少量植物油混合，上锅蒸20分钟。
2、蒸豆豉用勺子碾压。
3、加热油，用小火炸干辣椒和胡椒粉。
4、冷却后放入保鲜袋中，压碎。
5、将熟花生压碎，将熟芝麻混合备用。
6、将葱、姜片、八角炒香后，将材料夹出。
7、用刚炒好的葱姜油，小火炒香豆豉。
8、将干辣椒和花椒压下，炒香。
9、下花生，芝麻混合，炒香。
10、干辣椒面，炒香，加入适量的白糖、盐和一点酱油。
11、加入适量的沸水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，开锅。
主料：粗辣椒面50克，细辣椒面50克，豆豉30克，五花肉230克，植物油约300毫升；
调料：八角一片，肉桂一小块，花椒20多片，葱1段，盐适量，白糖1茶匙；
做法：
1-2.准备各种原料，将五花肉切成小丁，加入适量盐，拌匀腌制一段时间；
3-4.将美味的五花肉放入锅中炒至干香出油，然后捞出备用，油炸后留作用；
5.另起锅，将植物油倒入锅中，加入八角、肉桂、胡椒、葱，炒至香味四溢；
6.然后不要捞出香料；
7.加入豆豉，小火，炸至豆豉酥脆；
8-9.关火，加入粗辣椒面和以前炒过的五花肉，加入适量的盐和糖，炒匀，用油的余温炒出辛辣的香味，彻底冷却，放入干净的玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏
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