芋头使我们厨房经常看到蔬菜,很多人喜欢吃芋头,因为芋头营养价值高,味道柔软,味道特别好,但也更容易消化,特别适合消化系统差的人吃。芋头在生活中有很多做法,可以直接蒸,也可以剥皮做饭等等。
一、拔丝芋头
食材:芋头600克,醋半勺,白糖65克,植物油适量
步骤
1.芋头洗去泥沙后刮皮。小芋头可直接使用,大芋头应切成小块;
2.锅里油热,锅里炸芋头,中火慢慢炸;
3.一定要把芋头炸得外脆内嫩,等到芋头成熟,外观金黄;
4.取出沥油,取一个盘子,刷一层熟油,把芋头放进盘子里,在铁锅里留一点底油,加热油后加入绵白糖;
5.用小火慢慢煮糖。当所有的糖都融化并冒出小气泡时,加入半勺醋,慢慢煮糖,直到糖的颜色变黄,然后从黄色变成红色。这时,立即关火;
6.放入炸芋头,倒几次,让芋头均匀沾上糖浆,趁热上桌,蘸一小碗凉饮用水。
二、芋头扣肉
食材:芋头3个,五花肉200克,水淀粉100毫升,蜂蜜适量,色拉油1勺,盐适量,蒜适量,八角1,酱油15毫升,腐乳2勺。
步骤
1.芋头去皮备用,将五花肉洗净放入汤锅中,加入八角形,将五花肉煮至七成熟,捞出;
2.用牙签在煮熟的肉上扎一些小孔,用5毫升左右的酱油均匀涂抹五花肉表面;
3.涂上老抽的五花肉片,芋头片稍厚,大蒜切碎备用;
4.将盐、蜂蜜5ml酱油、腐乳、油、蒜末混合成调味汁备用;
5.芋头片和肉片在调料中搅拌均匀,使每片调料尽可能均匀;
6.一层芋头和一层肉片,整齐地码在碗里,在锅里蒸30分钟;
7.将扣肉蒸熟后,将水淀粉和5ml酱油另起锅加热勾芡,倒在刚蒸好的扣肉上。