9道家常炖菜的做法
养生保健编辑
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因为每个人的口味都有很大的个体差异，所以在吃饭的时候，每个人的口味都是不同的。例如，有些人会更喜欢早餐，而有些人会相对更喜欢炖菜。与烹饪相比，炖菜会更软、更糯，味道会更美味。以下是9种家常炖菜的相关做法。
一、美味炖猪蹄
材料:猪蹄500克，鹌鹑蛋300克，酱油1勺，酱油1/2勺，料酒1勺，姜5克，辣椒5克，八角1勺，冰糖10克，油50克。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，猪蹄焯水后捞出控干。
2、将热油放入锅中，炸姜片，将猪蹄放入锅中翻炒至猪蹄微焦。
3、加入酱油、酱油、料酒、蚝油，翻炒至上色。
4、将鹌鹑蛋放入剥壳后，加入胡椒粉和冰糖，将压力锅压30分钟。
二、家常乱炖
材料:干粉、蒜苗、香菜、土豆、茄子、豆类、洋葱、洋葱、姜、大料、肉桂、酱油、糖、盐、鸡精、芝麻油
做法：
1、将干粉皮浸泡在水中备用，土豆去皮切块，茄子切块，豆子去老筋断，洋葱切丝，葱姜切好。
2、炒锅到油热炒葱姜、大料和肉桂，加入少许油炒黄豆酱，加入土豆块和茄子炒一会儿。
3、茄子稍软，加入适量水，大火煮沸，撇去浮沫，加入酱油，继续炖15分钟。
4、加入豆类和洋葱，继续炖8-10分钟，加入少许盐，调味鸡精，然后倒入芝麻油。
炖牡蛎红汤
材料:鲜牡蛎、猪血、白菜、豆芽、辣椒片、蒜、葱、汤、红酱、辣椒粉、酱油、酱油、芝麻油、料酒、香醋、太白粉
做法：
1、鲜牡蛎加少许料酒，太白粉稍腌，猪血切粗丁，烫飞水。
2、芝麻油加热，加入辣椒片、蒜蓉、辣豆瓣酱炒香，注入汤。
3、将猪血、小白菜、豆芽、红酱、辣椒粉、酱油、酱油、料酒煮沸7-8分钟。
4、加入牡蛎烫熟，滴入香醋即可。
四、炖红酒牛尾
材料：1条皮牛尾、150克洋葱、200克红腰豆、300克番茄、20克大蒜、1罐牛尾汤、100克番茄酱、100克红酒、30克冰糖水、5克精盐、10克味精、10克鸡粉、橄榄油、面粉
做法：
1、洋葱切片；西红柿去皮切方丁；大蒜切片油炸；牛尾洗净切片，加入面粉、黑胡椒和盐，腌制15分钟。
2、将适量橄榄油放入锅中，放入牛尾小火，慢慢煎至两面金黄，再加入红腰豆和大蒜片一起爆香。
3、加入红酒、调料、汤翻炒均匀，转入炖锅，大火煮沸后，转小火慢炖约1.5小时。
4、当汤逐渐粘稠时，加入番茄丁，煮至汤再次沸腾。
五、牛腩炖豆腐
材料:牛腩250克，豆腐400克，八角形，陈皮，肉桂3克，盐8克，味精，鸡精5克，酱汁200克，色拉油60克，水600克。
做法：
1、将牛腩切成块，放入锅中潜水，倒出洗净；将豆腐切成厚片。
2、净锅加入10克色拉油，加入姜、葱、八角、肉桂、陈皮炒香，加入牛脯块、酱油、酱油，注入清水，加入6克盐、味精、鸡精炖熟。
3、将50克拉油放入平底锅中，将豆腐煎至两面金黄色。
4、将豆腐和炖牛肉一起烧至味道鲜美(约20分钟)。
六、栗子炖鸡
材料:栗子、鸡、枸杞、盐、姜
做法：
1、将栗子放入水中煮3分钟取出，剥去栗子壳。
2、将鸡肉切成块，将鸡块放入冷水锅中，煮沸烫5分钟，捞出备用。
3、将鸡块、板栗、姜片放入锅中大火煮沸，改小火锅1小时半小时。
4、最后加入枸杞和盐调味。
七、茄子炖土豆
材料:土豆250克，茄子20克，辣椒100克，黄瓜50克，胡萝卜25克，酱油3克，盐4克，味精5克，辣椒3克，葱10克，姜10克，蒜5克，猪油20克。
做法：
1、茄子去蒂洗净，切成块；土豆去皮切成滚刀块；葱、姜切丝、蒜切片备用；将花椒放入碗中，加水制花椒水备用。
2、大胡椒去蒂去籽，斜切成马蒂段；黄瓜、胡萝卜都切成小方丁。
3、把锅放在旺火上，把猪油放热，把葱丝、姜丝、蒜片放在锅里，把茄子块放长炒，加汤，放土豆块、精盐、酱油、胡椒水、味精。
4、煮沸后，转中火炖至土豆块、长茄子块煮熟，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖一会儿，看到汤浓。
红烧肉炖红蘑菇
材料：猪五花肉、野生红蘑菇、盐、白糖、葱、姜片、蒜瓣、肉桂、香叶、酱油、花雕酒。
制法：
1、将猪五花肉换成2厘米见方块，飞水待用。
2、加入油加热，加入白糖炒糖色，加入五花肉炒油，加入酱油、花雕酒炒均匀。
3、加入葱、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶，用热水炖30分钟.
4、将红蘑飞水后放入红烧肉锅中，炖至汤汁浓稠，加入少许盐调味，装盘即可。
九、炖老鸭
材料:鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、酱油、酱油、糖
做法：
1、将鸭肉切成小块，焯水后，取出洗净，控制水分。莲藕去皮，切成厚片。
2、炒香姜片，蒜头。将鸭肉翻炒至两面略黄。将3汤匙料酒和3汤匙酱油倒入大火中。翻炒着色后，注入没有鸭肉的热水。
3、炖20分钟，直到鸭肉变软，加入薏米、莲藕，炖至薏米软烂，莲藕熟透。
4、加入适量的糖和盐。收集果汁。
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