米线是怎么做出来的
食疗养生编辑
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如今，米粉在南方和北方都是餐馆里常见的食物。起初，它主要作为中国南方省份的一种营养美味的传统食品，深受各个年龄段人群的喜爱。由于烹饪时间短、营养丰富、美味可口，市场需求也很大，现在已经为全国人民所熟知和接受，那么米粉是如何制作的，需要哪些原材料，通过什么样的过程？
1、将大米倒入桶中，用冷水浸泡半小时。根据你想要的量。
2、取出浸泡过的大米，控制水分。
3、用石磨将控制干水的大米碾成粉末，如果没有，用粉碎机或其它道具将大米碾成粉末。
4、按比例和好水和米粉，根据米粉的量加多少水，不能太软。
5、用压面机压成米粉需要专业的工具。压出来的米粉根据机器的不同而粗而细。根据自己的需要来做。
6、晒干压出来的米粉。
现在云南米粉还有两种制作方法:一是大米发酵磨制而成，俗称“酸浆米粉”，工艺复杂，生产费时，但口感好，滑甜，有米香，是传统的制作方法。其次，取米粉后，直接放入机器中挤压，通过摩擦热粘贴成型，称为“干浆米粉”，干燥后为“干米粉”，便于携带和储存。吃的时候再蒸煮涨发。干浆米粉筋骨硬，咬口长，但香味不如酸浆米粉。
酸浆米粉适合所有年龄段的人。由于传统的生产方法，酸浆米粉易于消化，而干米粉略逊一筹。
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