火锅店开胃小菜有哪些呢？

养生知识编辑

0次浏览发布时间：2024-10-01 09:06:05

火锅，无论什么季节，无论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，它都是每个人的最爱。一个人，一群人，在家里，在火锅店，每个人都坐在桌子旁吃火锅，热蒸汽蒸每个人的脸，没有一些乐趣，然后几罐几瓶啤酒，那就更好了。除了啤酒，当然，还有一些开胃菜，接下来，让我们来看看一些开胃菜。

1.酱八宝菜

原料:黄瓜1000克，藕豆800克，红豆400克，花生300克，栗子200克，核桃100克，杏仁100克，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

做法:将上述原料加工成大小均匀的形状，混合在一起，将部分咸味浸泡在水中，捞出晾干，放入布袋中放入缸中，将黄酱放入缸中，糖酱油每天搅拌一次5-7天。

注意事项：主料腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸内调料要淹没主料，若不足可加凉开水。

2.酱黄瓜

原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

做法:(1)将鲜黄瓜洗净，沥干水分，切成两条(或不切)，加粗盐搅拌均匀压实，用干净的大石块压在表面。腌制3-4天后，取出黄瓜，沥干盐水；(2)洗净擦干腌制缸，倒入沥干的黄瓜，加入甜面酱搅拌均匀，盖上盖子酱10天即可食用。

3.酸白菜

原料：白菜5000克，辣椒100克，盐500克，姜250克，米醋1000克。

做法：将白菜去老叶洗净切成条状，晾至半干，放入坛中，加入调味料拌匀，腌制约2天即可。

4.什锦泡菜

原料：卷心菜、蒜苔、葱、竹笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜250克、干辣椒100克、胡椒100克、姜100克、盐150克、酒40克、红糖80克。

做法:将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。将2公斤冷开水注入罐中，将盐、胡椒、胡椒、姜、红糖、白酒放入罐中，制成泡菜水。将要泡的各种菜全部洗净晾干，放入罐中，盖上盖子，加入足坛沿水。经常检查坛边不能缺水，浸泡7-10天。

5.糖醋黄瓜

原料：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

做法:将黄瓜洗净，切开，去掉种子，晾干至半干，然后浸泡在白糖、醋、盐制成的溶液中，密封15天。

6.泡萝卜条

原料：鲜白萝卜1000克，冷盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

做法:(1)将萝卜切掉，洗净晾干，然后切成合适的长条，放在室外晾干，直到枯萎；(2)将干辣椒、糖、胡椒、盐、白酒、白萝卜条拌匀，放入罐中，倒入盐水。罐边用水密封5天后即可食用。

7.泡四季豆

原料：鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

做法:(1)用冷开水盐化，将去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放入盐水中浸泡1个月；(2)将四季豆去除老筋，将表面的水分晾干，将之前准备好的泡菜水倒入罐中，然后放入豆类中，用竹片夹住蔬菜，压上石头。盖上坛盖，沿水加入足坛，浸泡10天。

八、五香萝卜干

原料：白萝卜1万克，粗盐1000克，胡椒，大料适量。

做法:(1)将萝卜切根洗净，切开，放入干净的缸内，加入粗盐和清水，水淹萝卜面，腌制一个月后腌制萝卜；(2)将萝卜切成粗条，晾干至干；(3)将腌制萝卜的卤汁撇去上面的污垢和浮沫，轻轻倒入大锅中；(不要倒出缸底的渣)加入胡椒料，煮至卤汁发红时离火冷却；(4)将萝卜放入缸内。倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天，萝卜干软。过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

注：干萝卜条应不时翻动，以免受遮盖影响口感。