皮冻的熬制方法
养生保健编辑
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猪皮冷冻是一种冷食。它主要是利用热膨胀和冷收缩的原理制成的。我们需要清洁猪皮，去除猪皮上的头发，然后加入适量的水、酱油、酱油、八角等调味品，然后用小火煮一个小时左右，这样汤只能收到四分之一。最后，我们可以通过冷却来形成猪皮冷冻，你可以试试。
猪皮冻到什么程度:
大约需要一个小时。用小火慢慢煮，直到汤少了四分之一，自然冷却。
1、猪皮洗净，放入沸水中煮5分钟；
2、拔掉猪毛，刮掉油脂，这一步需要耐心；
3、将干净的猪皮切成细条；
4、锅里加水，水是猪皮的三倍左右；
5、将辣椒大料放入调料盒中，加入一些盐，味道极其鲜美的酱油，老抽(不喜欢颜色的不加老抽)姜片、葱段；
6、大火烧开，转小火慢慢煮，煮1小时左右；
7、取出姜片、葱段、调料盒，然后倒入容器，冷却后，放入冰箱，凝固即可；
8、吃的时候切片，加入自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果你喜欢冷冻而不喜欢皮肤，你可以在煮熟后把剩下的猪皮拿出来。只剩下浓汤冷却，味道更好。
烹饪技巧：
1.如果皮冻想透明成晶状，就要刮掉猪皮上的肥油，否则皮冻的味道会腥，不透明；
2.家里做完肉馅后，剩下的肉皮积累在一起做一次皮冻；
3.根据个人喜好调制料汁。
肉皮冷水下锅或开水下锅好：
1、首先将肉皮放入冷水中，大火煮沸后，建议将第一次开水倒出，即烫一下，这样干净
2、用温水冲洗肉皮
3、肉皮冷却后，再次放入冷水中煮沸
4、改小火慢炖
其他做法
清鲜皮冻
用半斤猪皮切成块，用两两种山药切成块，加入十片开洋(或虾干)，少量姜、葱、盐、一斤水，煮半小时左右，放入冰箱冷却。这个特别适合夏天吃。从冰箱里拿出来，切成小块，倒上柠檬汁。味道很清爽。
浓汁皮冻
这个需要提前准备好汤，用半斤猪皮切成块，加一勺汤，少量姜、葱、盐、一斤水，煮半小时左右，放入冰箱冷却。这个味道很浓，适合秋天吃。
无脂皮冻
这是一种绝对不含脂肪的冷冻，害怕脂肪的MM应该喜欢它。原料是半金鱼脂肪，为了去除鱼腥味，你可以添加更多的姜、大蒜，你也可以添加一些豆蔻、草果和其他香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好！
食用指南
宜食人群
适用于阴虚患者心烦、咽痛、下利者；适用于血枯、月经不调的妇女；也适用于血友患者出血；
忌食人群
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专家观点
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