四川泡菜的家庭做法步骤是什么？
健康生活编辑
健康生活编辑
四川泡菜是各地最有名的泡菜，因为四川泡菜一般都是酸辣的，所以也叫酸辣泡菜。四川泡菜口感酥脆，色泽鲜艳，闻起来很香。特别适合夏天吃，有开胃提神的作用。以下是四川泡菜的正宗方法。
四川泡菜的家庭做法：
做法一
制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(用粉)、糖，白萝卜。
制作流程
1．将泡菜坛洗净，擦干水分，放在一边。
2．将白萝卜洗净，切成块，用少许盐腌制。
3．然后，在无油锅中加入适量的水(视泡菜坛的大小)，用大火加热。
4．将上述材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、砂糖)倒入沸水中，再次沸腾后，计算时间继续加热10分钟，然后关火，放入彻底冷却。
5．将白萝卜洗净盐，然后过滤干水，放入泡菜坛，铺好后倒入冷调味汁。小贴士:可以在里面加一点野辣椒水，让泡菜味道更好，不然之前的泡菜不好吃。
6．腌制几天后即可食用。
做法二
制作食材
白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，姜1块，大料适量，辣椒适量，注意:可酌情配料；调料:料酒1勺，精盐2勺，白糖3勺。
制作流程
1．将白萝卜和胡萝卜洗净，沥干水分，切成条状；黄瓜洗净，切成块；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片
2．将萝卜、胡萝卜、黄瓜撒盐24小时；朝天椒撒盐4小时以上；用纱布包好胡椒、大料、生姜，做成香料包
3．将腌制好的蔬菜分层放入密封瓶(坛子)中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的蔬菜压紧，加入适量的水，密封，7天左右即可食用。
特点:酸甜开胃，酥脆可口。
朝天椒可以用瓶装野辣椒代替，这样做泡菜不仅味道鲜美，而且省时。
使泡菜色泽鲜美的小窍门
1．制作泡菜时，加入一小块碱，可以保护蔬菜中的叶绿素，使泡菜颜色鲜艳。
2．泡菜做的时候，如果在泡菜缸里倒点啤酒，可以让泡菜颜色更鲜美，味道更鲜美。
做法三
特点:颜色多样，咸酸适口，略带甜味。
制作食材
大白菜500克，竹笋250克，萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，辣椒25克，干辣椒50克，红糖50克。
制作流程
(1)选择鲜嫩的大白菜，去根，去边叶，洗净晾干。
(2)去皮竹笋和红萝卜。
(3)将清水放入罐子或盆中，加入上述调料搅拌均匀，加入卷心菜、竹笋、红萝卜，盖上盖子浸泡两天。
吃的时候，如果配菜上桌，可以把竹笋和胡萝卜切成细丝，卷心菜去大帮，用菜叶把两种菜丝卷成直径约1.2厘米的小卷，卷成马耳形的斜段，放在盘子里成塔形。如果在家吃饭，尝尝泡菜的味道，可以不包卷，从坛子里拿出来。
四川泡菜享有盛誉，是川菜中风味小菜的一部分。这道菜造型美观，色泽鲜艳，气味清香，咸甜酸辣，脆嫩可口。
上一篇：大脸居然还分4种 你的脸大在哪?
下一篇：二十一金维他有激素吗
专家观点
最新推荐
长寿的人多数有这4大共性，快看看你有几个！
结肠癌能治愈吗，能活多久
阴道口一碰就疼是什么原因
经期可以喝咖啡吗?
精子没射出来是怎么回事，怎么办
“五十肩”可吃哪些偏方 这类人群需加强预防
撤退性出血和月经怎么区分
黄芪当归泡水喝的功效与副作用
手指做了肌腱缝合手术多久能恢复
硬度不够吃六味地黄丸有用吗
谷丙转氨酶是4U/L正常吗
紫癜是怎么引起的?好治吗
孩子口臭的原因和解决方法
疱疹和水泡有什么区别
孩子丢三落四怎么办
肩膀酸痛贴什么药膏好
尿红细胞数偏高的原因
右旋布洛芬有什么功效
包皮剥离手术几天能好
桂花是什么颜色的
发烧了怎么快速退烧
健身人士吃什么好？要牢记这3忌3宜！
腰椎术后下坠感多久消失
豌豆的功效与作用
唇部保养的正确方法
孕期脖子爆痘严重如何处理
以前不怎么出汗的人为什么突然变得爱出汗
上班族的饮食原则有哪些？早餐一定要吃饱
卵巢早衰的较好治疗办法
下背部肌肉锻炼
结石康胶囊与石淋通胶囊哪个效果好 结石康胶囊与石淋通胶囊的区别
硫酸特布他林雾化液的注意事项 硫酸特布他林雾化液的功效
黄芪生脉饮和玉屏风散的区别 黄芪生脉饮和玉屏风散的功效
前列闭尔通栓治疗前列腺炎吗 前列闭尔通栓的功效是什么
骨肽片和针剂哪个好 打骨肽针还能吃骨肽片吗
盐酸左旋咪唑搽剂功效与作用是什么 盐酸左旋咪唑搽剂的用法
裸花紫珠胶囊能和中药一起服用吗 裸花紫珠胶囊的注意事项
参苓白术颗粒必须冲水喝吗 小孩吃参苓白术颗粒有副作用吗
妇炎消胶囊治疗老年性阴道炎的效果怎么样 妇炎消胶囊的功效
复方三叶香茶菜片副作用明显吗 复方三叶香茶菜片的主要功效
