食用菌种类大全
养生饮食编辑
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目前，中国有300多种可食用菌，有许多常见的食用菌，可以在日常饮食中食用。食用菌具有很高的营养价值，可以补充人体所需的各种维生素、氨基酸等物质。不同的食用菌有不同的食用效果，我们通常可以一起吃。食用菌非常美味，生产方法也非常多，可以与不同的成分一起食用。
食用菌种类
食用菌是指具有巨大子实体和可食用的蘑菇（大型真菌），通常称为蘑菇。中国有350多种已知的食用菌，其中大部分是担子菌亚门。
常见的食用菌有:蘑菇、草菇、蘑菇、真菌、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、蘑菇、红蘑菇、灵芝、冬虫夏草、松露、白蘑菇和牛肝菌；少数属于子囊菌亚门，包括：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区和生态环境中。
食用菌品种的功效
1、蘑菇：蘑菇多糖和蘑菇嘌呤可以增强T细胞的活力，增强人体体液的免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强身体的免疫力，同时金针菇含有大量的膳食纤维，能增加胃肠蠕动，预防胃肠癌等疾病。
3、姬菇:硒、多糖体等物质含有抗肿瘤细胞，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
4、真菌：富含中铁和维生素K，可预防缺铁性贫血，预防血栓形成，抑制肿瘤细胞生长，预防动脉粥样硬化和冠心病，发挥清胃清肠的作用。
5、银耳：银耳中所含的酸性多糖能增强人体免疫力，具有抗肿瘤作用；增加皮肤弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
6、双孢菇：富含蛋白质，硒含量较高，能促进维生素D的合成。
7、杏鲍菇：富含多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。
8、猴头菇：有助于消化、安眠、平喘和修复平滑肌。
9、平菇:对癌细胞有很强的抑制作用；对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
食用菌的营养价值和特点
富含蛋白质；必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸丰富；不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);富含维生素和矿物质的功能性碳水化合物、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等。
食用菌的主要功能
食用菌多糖和蛋白质多糖体具有药理活性，主要作用有：调节机体免疫水平、抗癌、降血脂、降血糖、保肝等。
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