油炸小丸子的做法
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关键词： #油炸
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新年快到了，每个家庭都会准备一些年货，其中一些地区的家庭就会准备油炸小丸子这一年货。在除夕夜准备一些油炸丸子，可以在新年期间做饭。而且用高温油烹制的油炸小丸子会有很香的味道，所以很多孩子在刚做小丸子的时候都喜欢偷吃。今日将为大家讲解油炸小丸子的制作方法。
炸丸子多久不老？
看丸子浮出锅里的油面，颜色是黄色和黄色的。不要长时间油炸，它会变黑
干炸小丸子
大致做法：1、红薯淀粉100克用葱姜水调开，猪前尖瘦肉泥300克，肥肉泥250克，干黄酱40克(加水调开)、将30克芝麻油和5克盐混合均匀，制成馅料，团成每个20克小球。
2、将花生油放入锅中烧至40%热，用小火浸泡2分钟。当它的颜色是金色的，漂浮在油面上时，取出它。将油转大火烧至70%热。将小球从火中重新油炸1分钟，直到它的颜色变成棕色和红色。把球捡起来放在盘子里，蘸在盘子上。
现在一定要炸小丸子
刚出锅的时候小丸子最香。即使冷却后再炸加热，也不能呈现出刚出锅时的香味。所以这道菜现在一定要炒了。
怎么炸丸子不老？
炸丸子的做法
1.猪肉馅三分肥七分瘦，加入五香粉、料酒、酱油、盐搅拌均匀腌制一段时间
2.将馒头去皮，揉成馒头备用
3.淀粉和清水制成淀粉水备用
4.将葱、姜末和鸡蛋加入腌制好的肉中，搅拌均匀
5.加入淀粉水和馒头。(加入馒头会使肉丸口感柔软，加入淀粉水会使肉丸嫩滑)
6.用筷子沿一个方向搅拌至上劲
7.将油放入锅中，热70%
8.在锅边放一碗水，弄湿你的手。(这样挤出来的球比较光滑)用左手抓一把肉，从食指和拇指之间挤出一个圆球，用右手拇指刮肉丸放入油锅。
9.入锅煎至金黄熟透。
炸丸子注意事项
温馨提示：
1、肉馅最好是肥瘦的，一般是一肥两瘦的，如果肉馅太瘦的话吃起来会很柴，太胖的话也不好，炸丸子的时候会把丸子里的肥肉全部消耗成油，丸子会大大变小；
2、姜葱制成姜葱水可避免吃葱末姜末；
3、记住丸子一定要溜进锅里，否则油溅起来容易烫手。同时，放入一些丸子后，用栅栏沿着锅边拨动，以免粘连。
美食禁忌：
猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起食用。吃完猪肉后，你不应该喝很多茶。
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