叫花鸡的做法野外
养生保健编辑
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我相信你对叫化鸡并不陌生。这是一种因各种武侠电影和电视剧而被分支的食物。当然，在日常生活中，人们也可以通过各种方式制作叫化鸡。制作后的叫化鸡，香气诱人，口感细腻，足以打开人们的味蕾。当然，最原始的叫化鸡的方法是野外的。接下来，我们将详细介绍几种叫化鸡的方法。
第一，最原始的做法
原料：几片新鲜嫩荷叶，黄泥充足，一只活土鸡，棉线N米长。
做法：
1、活鸡扭断脖子——不出血，不拔毛；
2、从后门开一个尽可能小的嘴，把内脏拿出来清洗内腔
3、根据个人口味在腔内涂抹配料，也可以放香料，但一般不放香料，因为香料的味道容易带走荷叶的香味；
4、将黄泥加入一些水，调整成粘稠的泥浆，用泥浆覆盖鸡肉，必须渗透到毛根，表面均匀涂成椭球形；
5、将球包裹在荷叶上，包紧，用棉线扎好；
6、挖个坑把球埋在地上，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米；
7、上面有一堆篝火。不要太大，以免加热不均匀。当火自然熄灭时，它会自然冷却。挖出鸡球，用石头敲打鸡球表面的泥块。它一拔出就会掉下来。它甚至会把头发拿下来。如果没有剩下的，它就可以吃了。
二、家常做法
主料：嫩母鸡1号(1000克)，以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为佳。
配件:鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾50克，熟火腿丁30克，猪油400克，蘑菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克，调料:绍酒50克，盐5克，酱油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2粒，玉果末0.5克。
做法
1.去掉鸡毛，去掉内脏，洗净。加入酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细粉，加入玉果粉，搅拌均匀，擦在鸡身上。
2.将锅放在火上，加入猪油烧至50%热，加入葱、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾、熟火腿丁、蘑菇丁，然后加入绍酒、盐、糖、酱油炒至断生，冷却后填满鸡腹。
3.鸡的腋窝各放丁香夹住，然后用猪网油包裹鸡身，用荷叶包裹一层，然后用玻璃纸包裹一层，再用荷叶包裹一层，然后用细麻绳扎牢。
4.将酒坛泥碾成粉末，加入清水混合，平放在湿布上(约1.5厘米厚)，然后将捆好的鸡放在泥中间，将湿布四角捡起，将鸡紧紧包裹，使泥紧紧粘住，然后去掉湿布，用纸包裹。
5.将包好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟。如果泥浆干裂，可以用泥填充裂缝，然后用旺火烤30分钟，然后用小火烤90分钟，最后用微火烤90分钟。
6.取出烤鸡，敲掉鸡表面的泥，去掉绳子，去掉荷叶，玻璃纸，倒芝麻油。
7.还可以准备芝麻油、葱白、甜面酱蘸。鸡皮金黄橙亮，肉质鲜嫩柔软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
三、苏菜做法
原料:三黄鸡、荷叶、猪网油、肉丁、虾、蘑菇、竹笋、面粉、料酒、酱油、糖、蚝油、盐、葱、姜、丁香粉
做法：
1、制作花鸡的主要原料。
2、在料酒和面团中加入面粉。
3、揉好的面团，用来代替泥。
4、将三黄鸡洗净，加盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌制1小时。
5、将虾、肉丁、香菇、笋片炒成馅料，塞入鸡腹。
6、用网油包裹鸡身。
7、再用开水烫过的荷叶包起来。
8、最后，将面团擀开，包好荷叶鸡，放入烤箱2000°C烤1.5-2小时。
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