河豚鱼哪里有毒
养生知识编辑
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河豚鱼虽然吃起来很好吃，但还是要注意这种鱼的很多部位都是有毒的。如果吃了有毒的部位，可能会导致食物中毒，严重的患者会直接危及自己的生命，不能掉以轻心。吃之前一定要把河豚的肝脏和生殖腺去掉。
河豚毒素的部分和季节性变化是鱼体内脏。它包括：生殖腺、肝脏、胃等部位，由于不同的繁殖环境和季节的变化，其毒性大小不同，根据长江河豚和人工繁殖河豚的例子，各器官的毒性如下：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。养殖河豚(2岁以上)的器官毒性与野生河豚相同，但毒素含量较低。
生殖腺
是卵巢和精巢。卵巢剧毒，是河豚鱼毒性最大的有毒部位之一。精巢是微毒或无毒的；卵巢和精巢是长圆形的，位于腹腔后部和肛门附近。在生殖期，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色；横截面，精巢为白色乳糜，卵巢为颗粒状；但由于秋季生殖期过去，卵巢和精巢萎缩，难以区分。
肝脏
它是一个较大的纵长器官，位于腹腔的右侧，上部与膨胀的胃相连，下部尖端靠近肛门，呈灰褐色，内部有绿色胆囊。肝脏是河豚鱼的剧毒部分。吃河豚鱼时，应特别注意食用前切除。人工繁殖的人可以在油炸后食用。
皮肤和血液
皮肤的毒性因河豚的种类而异，河豚的皮肤毒性甚微或无毒。血液，尤其是两个所谓的脊柱血块，即脾脏，毒性很大。
肌肉可以看作是无毒的，所以只要挖出河豚鱼的内脏，然后剥皮，洗干净，就不会有毒。但河豚鱼死后很长一段时间，内脏的毒素溶解在体液中，很长一段时间，可以渗透到肌肉中，不可避免。特别是制作鱼片（鱼生），使用2%～用碱液浸洗5%更安全。
河豚鱼的卵巢和肝脏是河豚鱼内脏中第二大剧毒器官。它的毒性含量往往随着季节的变化而变化，每年2～5月是卵巢发育期，毒性强，至6月～7月以后，产卵期已经过去，卵巢萎缩，毒性也减弱。肝脏和卵巢是一样的，通常在春天也很有毒。此外，不同类型的毒性含量不一致，即使相同，有时毒性也不一致，一般雌性的毒性强于雄性。
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