澄粉做凉皮怎么做?
食疗养生编辑
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夏天会有很多人吃凉皮。毕竟夏天气温高，大家都想吃凉性食物，这样可以降温防暑，改善食欲。其实凉皮是个不错的选择。当然凉皮的做法有很多，需要添加的辅料也不一样，所以会有不同的口味和营养价值。那么如何用澄粉做凉皮呢？
原料：澄粉200，高筋小麦面粉40克，碱面少一点。
工具：两个不锈钢板。
准备：
1、将澄粉和面粉提前1小时搅拌均匀，加入适量清水搅拌成淀粉糊。将淀粉糊放置约20分钟，然后加入少许碱性表面搅拌均匀。
2、取两个盘子洗净，在盘子上刷一层油。
做法步骤：
1、蒸锅倒水烧开后，在其中一个盘子里倒入适量淀粉糊，放入蒸锅，盖上锅盖，蒸2～出锅3分钟左右。
2、取下蒸好的凉皮，放在另一个盘子里，在凉皮上刷一层油。
3、重复以上两个步骤，直到所有淀粉糊都变成冷皮。
这种自制的凉皮很简单省事，做好的凉皮不会粘、干、硬或开裂。唯一的缺点就是准备额外的面筋。
用澄粉做凉皮的关键要领
1、只用澄粉做的凉皮不够结实，所以做凉皮的时候一定要加一点小麦面粉。这个比例不是很关键，但一定要有。一般五份澄粉加一份小麦面粉。
2、淀粉糊应调整为流动状态，因为冷皮肤的最佳厚度约为2mm，太厚的冷皮肤干硬易碎，不结实，如果淀粉糊太厚，就不容易控制厚度。
3、淀粉糊之所以要提前1小时调整，主要是因为淀粉和面粉可以与水充分混合，使冷皮更加透明。
以上明确介绍了如何制作澄粉凉皮。我想每个人都知道。根据上述方法和步骤制作的凉皮仍然美味可口，营养丰富。非常适合在炎热的夏天食用，不仅可以改善食欲，还可以补充营养。
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