哪些做菜坏习惯会致癌？为了自身健康5个坏习惯必须改掉！
肿瘤科编辑
肿瘤科编辑
现在人们越来越重视食品卫生，习惯在家做饭，可以保证少油少盐，吃得放心，成本低。较大的不良烹饪习惯不仅会导致食物营养物质的流失，还会影响健康。
需要纠正哪些烹饪坏习惯？
1、蔬菜切好后再洗
很多人习惯在洗之前把菜切好，甚至洗几遍。虽然看起来干净卫生，但会失去大量的营养。以维生素c为例，维生素c与氧气发生氧化反应，从而降低其含量。在洗菜的过程中，一些水溶性维生素和矿物质也会流失。尽量将蔬菜洗净，沥干水分，沥干水分再切。切好的菜要立即烹调，以防止营养物质氧化。
2、生食和熟食用一个案板
许多家庭不注意生活的小细节，无论是切水果、肉还是蔬菜，都会使寄生虫卵和细菌交叉感染。即使在切割前已经彻底清洗干净，也不能完全保证案板上没有细菌。此外，案板上的刀痕容易受到细菌的侵袭，如果不改变这种习惯，就会引起胃肠道疾病。尽量在家里准备三块案板，分别处理蔬菜、生肉和熟食。另外，家里的案板要定期清洗消毒，用白醋清洗后，再放在阳光下晒干。尽量每6个月换一次案板，发现案板发霉时要及时扔掉，因为黄曲霉毒素可能会致癌。
3、随便用各种锅
很多人想方便，不管是炖的还是炒的，都用同一个锅，会让菜的味道变差，缩短使用寿命。以铁锅为例。如果用铁锅炖，汤的颜色会变黑，会破坏铁锅表面的油层，导致铁锅生锈。另外，酸性食物不能用铝锅煮，否则会释放大量的铝离子，影响人体对钙的吸收，增加患阿尔茨海默病的几率。此外，不粘锅不能用于油炸食品，否则会破坏不粘锅的涂层。铁锅适合烹饪，但不能煮汤。不锈钢锅适合烹饪，但不能长时间煮汤。不粘锅适用于一般油炸和低温油炸。砂锅适合粥或汤。
4、如果水没有沥干，直接放入锅中
蔬菜表面有大量的水。进入油锅时，它会迅速蒸发，产生大量的小颗粒。一旦吸入肺部，就会对肺部造成伤害，增加患肺癌的风险。因此，在食材放入锅中之前，必须将水排干，这样不仅可以避免油爆炸和烫伤皮肤，还可以减少小颗粒的产生。
5、油冒烟后才放菜
如果烹饪时油温控制不好，会破坏食物中的不饱和脂肪酸和维生素C，还会产生自由基物质，使皮肤暗沉粗糙，甚至引起肥胖和慢性病。一般来说，油烟的温度已经超过200℃。此外，油烟中含有苯并芘和多环芳烃等大量有害物质，对身体不利。烹饪时，尽量用热锅冷油，低温烹饪，烫、炖或煮熟食物。
温馨提示
烹饪时，必须打开吸油烟机，烹饪后10分钟关闭吸油烟机，同时打开厨房门窗，以加速房间内有害气体的排放。此外，油炸后的剩余油不能重复使用，因为它含有大量的反式脂肪酸和氧化物，会影响健康。
上一篇：慢跑防癌又养生 你还在宅什么呢？
下一篇：早期乳腺癌可以治愈吗？
.jpg)
专家观点
最新推荐
十种常见的清热解毒中药有哪些
如何治疗封闭性痘痘呢？
红玫瑰花茶的功效
黑苦荞麦茶的功效与作用
红景天的功效与作用点
新生儿适合喝什么奶粉
一周岁半宝宝早教
海蛎煎蛋的做法介绍
血压高145算不算高血压
柠檬正确的吃法是怎样的
走油豆豉扣肉是哪个地方的菜
苹果的蛋白质含量是多少
不开刀缩小鼻头方法有哪些
脸部吸脂效果
头上流的汗是冰的咋回事
加强版西红柿炒鸡蛋的做法
蜂蜜水减肥法正确步骤是什么
锁阳食用方法
湿气重也会导致痛经？很多女性用这个“排湿王”取代了红糖姜茶
肌酐升高具体临床意义是什么？
肺气不足有如何调理
中医治疗糖尿病足，为你介绍最全面药方
高尿酸血症不仅仅引发痛风和肾病 这8个危害让人们不寒而栗！
能减肥的中药有哪些呢？
防辐射口罩
中间两颗门牙缝大怎么办
奶茶里的椰果好消化吗
吃马齿苋有什么好处？马齿苋要怎么吃？
韭菜籽的功效与作用有哪些
西洋参的主要功效
止痛化癥颗粒要服用多久 止痛化癥颗粒的作用是什么
杜记独角膏哺乳期妇女能不能用 杜记独角膏的副作用是什么
佛山人参再造丸适合人群有哪些 吃佛山人参再造丸需要忌口吗
消朦胶囊（东泰）效果好吗 消朦胶囊的主要功效是什么
补脑安神片是处方药的吗 补脑安神片的主要成分有哪些
所有患者都适合服用银黄含片吗 银黄含片的注意事项有哪些
双嘧达莫片对胎儿有影响吗 双嘧达莫片孕妇可以用吗
复方三叶香茶菜片副作用明显吗 复方三叶香茶菜片的主要功效
丁苯酞软胶囊能餐后服用吗 丁苯酞软胶囊的用法
二维亚铁颗粒注意事项是什么 二维亚铁颗粒的主要功效是什么
