夏季吃鱼 推荐四款清蒸鱼头的做法
养生饮食编辑
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蒸是中国一种独特的烹饪方法。蒸主要是海鲜，尤其是蒸鱼头，美味营养！那么，美味营养的蒸鱼头应该怎么做呢？什么美味的蒸鱼头值得学习，你不妨仔细学习！
推荐蒸鱼头
一、蒸鱼头
原料：大鱼头半个，姜，油，芝麻油，香草酱油，葱。
做法：
1、葱刨丝，姜切碎。
2、大鱼头洗净晾干水，用大火蒸8分钟。
3、倒入蒸鱼鱼水，撒上大量葱丝和姜丝。
4、加热适量的油和麻油，倒在鱼上，倒适量的酱油。
清蒸鱼头
材料：鱼头、盐、油、姜、葱、酱油、鸡精。
做法：
1、将鱼头洗净，切件装盘。
2、用盐、油、姜、葱、酱油、鸡精调味。
3、入锅猛火蒸5分钟。
三、蒸剁椒鱼头
材料：半个胖鱼头(约1000克)青红剁椒各50克。
配料：适量的盐、糖、味精、胡椒、食用油、姜片、葱、蒜、黄酒。
做法：
1、将肥鱼头洗净，撒上盐、糖、味精、胡椒粉、食用油、姜片、葱碎、黄酒。用青红剁椒腌制30分钟。
2、锅里加水，用大火煮开，把腌好的胖鱼头放在笼子里蒸，用大火煮。
3、煮15-18分钟左右，打开蒸笼盖，加一点芝麻油就可以吃了。
四、清蒸鸦片鱼头
原料：鸦片鱼头、盐、味精、胡椒、胡萝卜片、姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱碎。
做法：
1、将鸦片鱼头洗净，对开备用。
2、将鸦片鱼头放入盘中，撒上适量的盐、味精、胡椒粉、胡萝卜片、姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟。
3、将适量的水放入锅中煮沸，将鸦片鱼头放入锅中隔水蒸10分钟。
4、开锅撒上葱就可以了。
怎样做清蒸鱼？
1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的温度更容易把握，放在鱼盘里也很漂亮。
2、清理鱼时：可从腹部切断鱼脊骨，防止鱼蒸熟后因鱼骨收缩而整体变形。
3、蒸稍大的鱼:可以把烧烤架放在鱼身下面。如果没有，可以用几根筷子，让鱼离开底盘架空，鱼身完全热熟。
4、不管鱼有多大：你都可以站起来（鱼在水里游泳）蒸。用两个节省5厘米长的葱打开鱼的腹部，使鱼平稳地站立，或者在鱼的身体两侧扣上两个小陶瓷碗来固定鱼的身体。在鱼的两侧切一把花刀，在每个刀的缝隙里放一块姜。
5、做鱼不可缺少的调味品：白酒或料酒、芝麻油或其他油、盐、洋葱、姜等，将调味料放入鱼腹部，可以使鱼的味道更新鲜，也可以使蒸鱼看起来饱满。蒸鱼本身很美味，所以省略了味精和鸡肉精华。
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