痛风患者可以吃大豆吗？豆制品的嘌呤含量高吗？

骨科编辑

890次浏览发布时间：2022-11-13 15:32:23

关键词： #痛风 #痛风患者

痛风患者避免吃大豆

大豆营养丰富，还含有人体不可缺少的亚油酸和磷脂，因此一直受到人们的喜爱。但并不是每个人都能吃大豆，比如痛风患者。因为大豆含有更多的嘌呤，它会导致痛风发作。

痛风，除了服药加速血液中尿酸的排泄，抑制体内嘌呤的产生外，合理饮食，不吃大豆，减少嘌呤摄入，也是预防和控制该疾病的一个重要方面。

痛风患者也可以吃大豆

一般来说，人们误解，认为大豆嘌呤含量高，痛风患者应避免吃豆制品。然而，一些专家认为大豆不是不能吃的。少量食用是可以的。此外，大豆加工后，嘌呤早已稀释。例如，制作豆腐和豆浆后，嘌呤被稀释到十分之一，成为中低嘌呤食物。只要少量食用，就不会影响痛风患者。

然后朋友抱怨这些网页公开合理，婆婆合理。看来双方都有道理，但痛风患者能不能吃大豆却不确定。

原来，我朋友的父亲被诊断为痛风，有很多饮食禁忌。因为他最喜欢豆类，他的朋友特别上网询问痛风患者是否可以吃豆类，但他得到了两个完全不同的答案。我很难得出结论，为了得到一个安全的答案，我不得不向营养专家寻求帮助。

营养师点评：

痛风是一种由人体嘌呤代谢异常引起的尿酸代谢紊乱、血尿酸过高、尿酸盐沉积在关节等部位，导致局部肿胀、疼痛、变形的疾病。因此，营养治疗的原则是：无论是急性还是慢性痛风，饮食都应控制摄入富含嘌呤的食物，以避免诱发因素。

因此，除了药物治疗外，日常饮食的控制也非常重要。在临床工作中，作者发现痛风患者应避免基本饮食，但许多患者不知道如何选择豆制品，报纸、杂志和网络对痛风患者可以吃豆制品有争议，所以痛风患者可以吃豆制品吗？让我们一起看看。

豆制品嘌呤在哪里？

豆类、豆芽、豆浆、豆苗等嘌呤含量高(大于或等于150毫克/100克)，大多数人也将豆制品纳入痛风患者的饮食禁忌。事实上，大多数豆制品的嘌呤含量都很低，基本上每100克不到75毫克。主要原因是豆制品在加工过程中添加和去除了某些成分。此外，加工过程也会改变豆类的营养成分。由于嘌呤的水溶性，大部分嘌呤溶解在水中，这种豆制品保持了低嘌呤含量。痛风患者可以选择吃这种豆制品。

过水，吃豆制品更安全

豆类富含植物蛋白、维生素和微量元素，脂肪含量低。与谷物混合可以提高营养价值，起到很好的互补作用。一般来说，痛风患者不应该吃大量的大豆、豆芽和豆浆。如果他们已经做成豆制品，他们可以吃。

如果患者对豆制品真的不放心，可以模仿肉的食用方法，将豆腐、百叶、豆干切成片或小块，放入沸水锅中煮3~5分钟，捡起豆制品，放弃汤。这样，嘌呤就会溶解在水中，降低含量。

因此，豆制品不应该是痛风患者的禁忌。遗憾的是，如果你拒绝这样一种家常有益的食物。

食物嘌呤分类巧妙

微量级，但食用无妨(有些食物嘌呤含量极低，甚至不含嘌呤)

如米饭、面包、鸡蛋、牛奶、番茄、萝卜、水果等。

轻量级，适量食用(每100克食物嘌呤含量小于75毫克)

痛风患者应仔细选择和控制摄入量，如螃蟹、鳗鱼、牡蛎、鸡肉、火腿、芦笋、菠菜等。

建议患者食用每100克嘌呤含量低于75毫克的食物，其中包括豆腐、百叶、豆干等。适量食用有益健康。

中量级相当危险(每100克食物含有75~150毫克嘌呤)

有些食物，特别是肉，如贝类、章鱼、鲤鱼、培根、牛肉、猪肉、香肠、肉汤等，吃少量可能超过一天的嘌呤摄入量，容易促进痛风发作。