防癌抗癌饮食应如何选择

疾病饮食编辑博禾医生

163次浏览发布时间：2021-10-16 11:47:03

关键词： #抗癌 #防癌

饮食如何预防癌症和抗癌？预防癌症是我们健康生活不可或缺的主题，所以在饮食选择上也要多吃具有预防癌症作用的食物。今天总结的是防癌抗癌的食物，快点一起来看看有什么吧。

饮食癌预防原则

不要太咸。减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，胃癌的发病率会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿和泡菜都含有致癌物质。通常，饮食中的亚硝酸盐不会酸盐不会对人体健康造成伤害。只有过量摄入亚硝酸盐和缺乏维生素C，才会对人体造成伤害。吃咸的话，会破坏胃粘膜，使硝酸盐恢复到亚硝酸盐。

不要太细。现代人吃的粮食太细，纤维素的摄取量大幅度降低。纤维素可以吸附大量的水分，促进肠蠕动，加快排泄粪便，缩短肠道中致癌物质的停留时间，减少肠道不良刺激，预防肠癌的发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素的食品。但是，过量摄取纤维素会影响很多营养素的吸收，降低体力，最好每天10-30克。

不要过油。据调查，油、动物蛋白摄入量增加，肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食品会产生苯并沙、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与女性肺腺癌有关，但水煮和微波炉蒸不会产生。

那么，如何选择具有癌症预防作用的食物呢？

癌症预防方法

蔬菜:蔬菜、水果、豆类、谷类、粗加工淀粉性主食可减少直肠癌、食管癌的发生。每日吃至少400克不同种类的蔬果，可减少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的风险。

肉类:红肉的摄取量每天应在80克以下，加工的肉制品应完全避免不吃腌制食品，减少烹饪用盐，减少胃癌发生的风险。

饮酒:男性每天2人以下，女性1人以下(含酒精约10~15克)。含酒精的饮料是口腔癌、咽喉癌、食管癌、直肠癌、肝癌和乳腺癌的原因之一。

烹饪:不吃烧焦的食物，不吃火上直接烧烤的肉和鱼，不吃熏肉的低温烹饪肉和鱼。减少摄取高能密度的食物，避免含糖饮料，以控制体重为目的。不要吃发霉的谷物和豆类。这种食物容易污染霉菌毒素，霉菌毒素是肝癌发生的充分原因。

预防癌症吃什么好

番茄:含有丰富的抗氧化剂和番茄红素，可以有效地去除自由基，起到预防癌症、预防癌症的作用。常吃西红柿，特别能降低肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险。

菠菜：被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。叶黄素、维生素e、抗氧化剂丰富，可预防肝、卵巢、结肠、前列腺癌。

大蒜:素被称为地面生长的青霉素，富含大蒜素和硒等微量元素，经常食用，有助于防止癌症恶化，提高身体免疫力。今年5月，江苏省疾病对策中心的研究人员发现，经常吃大蒜的人患肺癌的可能性下降了44%。即使研究人员考虑了吸烟因素后，生吃大蒜仍能让肺癌风险降低约30%。