四个妙计健康地处理过年剩菜
女性营养饮食编辑
博禾医生
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年过去了，很多人除了肚子里积累了正月吃的鱼肉之外，为了避免浪费，冰箱里可能还有剩下的饭菜和包装回来。浪费可耻但吃剩菜总觉得不太健康……怎么办？下一位编辑教你四个妙计:
1、冷却后密封放入冰箱
剩菜当然不能常温保存，但放入冰箱前必须冷却后密封。由于热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气的凝结，促进霉菌的生长，冰箱里的食物发霉。
2、海鲜加热时加入调味料
含蛋白质丰富易变质，海鲜一般不适合包装后再吃，但再吃时加入酒、葱、姜、蒜等调味料，不仅新鲜，还具有杀菌作用
3、肉类烹饪时加醋
肉类再次加热时一定要彻底煮热，最好加热10分钟以上或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。
4、巧妙地把剩菜变身
比如，把肉做成凉拌菜，加入其他蔬菜水果炒，切肉馅。如果是米饭，则可以炒饭、煮粥，又或者将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子，总而言之，发挥想象力可以让剩菜吃得更有趣。
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