网红坚果霉菌超标1.8倍 专家称肝癌发病率增加
女性营养饮食编辑
博禾医生
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关于正月节的年产、办公室的小吃、家庭小吃等场景，松鼠的坚果作为很多食品的最爱，本月15日国家食品药品监督管理总局发表了其生产的快乐果霉菌检测值为70次CFU/g，比国家标准(25次CFU/g以下)高1.8倍。三只松鼠的快乐水果不快乐，主编也不快乐。因为前几天吃了家里的快乐水果。那么，霉菌食品对人体的危害有多大呢？
霉菌食品对人体有什么危害
霉菌中的黄曲霉被世界卫生组织(WHO)的癌症机构认定为致癌物，毒性比砷大68倍，对肝脏器官的损害很大。
南方医科大学中西医结合医院肿瘤中心肿瘤三科陈继跃教授接受家庭医生在线采访说:几乎所有谷物霉变都含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素急性中毒或死亡，动物致癌性也明确了。每人每天摄入量的多少与肝脏发病率正相关，长期低剂量摄入发酵食物和霉菌食物的人患肝癌的可能性比普通人高。
肝癌是我国常见的恶性肿瘤之一，占肿瘤死亡率的第二位，在消化系统恶性肿瘤中排名第三，仅次于胃和食管癌。多发于东南沿海地区，肝癌患者中位年龄40-50岁，男性发病率高于女性。其次，黄曲霉素B2、有机致癌物、化学物质、藻类毒素污染水源等各种致癌物质也能致肝癌。
常见吃霉变食品误区有哪些
1、去掉霉变部位的食品还能吃吗？
许多生活朴素的人秉承“大菌食细菌”的节约理念，当食物发霉时，舍不得丢弃，而是把霉变的部分去掉后，津津有味地吃着。殊不知霉菌往往能形成分枝繁茂的菌丝体，其产生的细胞毒素会在食物中扩散，因此，不要因小失大，要立即丢弃。
2、洗霉食品高温加热能吃吗？
霉菌中黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性，而不是水溶性。因此，水中溶解度极低，裂解温度在280℃以上，一般水洗和烹饪加工的温度不能破坏。最好的办法是吃了再买，早点吃，在贮藏过程中，确保食材在干燥、通风、低温条件下保存，避免霉菌繁殖。
如果你吃了发霉的食物，不必过于担心，每个人的免疫力都不一样，反应也不一样，要及时喝适量的牛奶，起到保护胃粘膜的作用，减轻发霉对胃的刺激，多喝水，多吃蔬菜，多吃水果，多吃鱼类，含叶绿素物质，能有效降低黄曲霉毒素的毒性，促进排毒，减少发霉在体内的时间。
远离这四种致肝癌因素
南方医科大学南方医院肝病中心陈怀宇教授接受家庭医生在线采访说:诱发肝癌的高风险因素大多在个人控制范围内，只要改善生活习惯，除了不吃霉菌食物外，还远离以下四种食物。
1、不喝生水。
据报道，肝癌死亡率与饮用水污染度有关，饮用沟、塘水的人肝癌死亡率低于饮用井水或深井水的人。水质分析显示，污染水中有100多种致癌、癌症促进和突变物质。水质污染严重区是肝癌疫情的重灾区。
2、酒类不混合。
酒的种类是患肝癌的因素之一。饮混合酒或烈性酒的危险度是不饮酒的7.41倍和6.5倍，饮混合酒患肝癌的机会是饮温和酒或不饮酒的6.10倍。过量、长期饮酒可引起肝解毒功能下降，营养素摄入减少，机体免疫功能下降，并通过脂肪肝、酒精性肝炎及肝硬变等步骤，最终导致肝癌。
3、不吃生鱼片。
不少吃货贪“鱼生”的鲜，不顾生鱼片中肝吸虫对身体的危害，一口一口把蠕动在鱼片中的肝吸虫吞入，轻者腹泻、腹胀、上腹部疼痛、身体不舒服、食欲不佳、乏力等。随着鱼生的增加，严重者胆囊增大、胆结石、胆囊炎、肝硬化和胆管癌等肝胆病爆发。不吃生食，高温煮熟能有效减少疾病的发生。
4、给乙型肝炎病毒携带者婴儿接种乙型肝炎疫苗。
研究表明，我国肝癌患者约85%是乙型肝炎病毒表面抗原携带者，通过给婴儿接种乙肝疫苗约可减少70%左右人群患肝癌。
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