辣卷心菜不同于包装材料,泡菜主要是浸泡,用盐水浸泡,需要密封。辣卷心菜不需要液体浸泡,直接用盐浸泡,类似于泡菜的做法,严格意义上不能称为泡菜。
泡菜:泡菜根据不同的类别需要不同的时间,洗泡菜的时间很短,第一天第二天吃,另一种泡菜需要大约20天.
辣白菜:夏天一般需要3带4天左右,冬天需要10天左右。
泡菜:泡菜的制作要注意浸泡,需要用特殊的泡菜罐密封,其乳酸菌多为厌氧型。
辣卷心菜:辣卷心菜的生产注意腌制,不需要液体浸泡,不需要密封任何容器可以用来制作辣卷心菜,发酵类型为兼性厌氧。
泡菜:泡菜原料丰富,包括辣椒、嫩姜、大蒜、生菜、芹菜、儿菜,甚至肉类和水果。
辣白菜:辣白菜原料单一,以大白菜为主,姜、蒜、牡蛎为辅。
泡菜:泡菜原料丰富,各种材料含有不同的营养成分,可以补充人体所需的各种营养成分。
辣白菜:原料只是单一的卷心菜,虽然也富含各种维生素,但与泡菜相比还是单一的。
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