维生素B1和维生素B6是人体必需的维生素，它们分别在能量代谢和神经系统中发挥重要作用。1.维生素B1是重要的辅酶，参与碳水化合物代谢，促进能量的产生和利用。2.维生素B1还有助于神经系统的正常功能，缺乏会导致神经炎和心脏疾病等症状。3.维生素B6同样是辅酶，参与蛋白质和氨基酸代谢，维持神经和免疫系统的正常功能。4.维生素B6还有助于合成血红蛋白，预防贫血。需要注意的是，维生素B1和维生素B6在大部分食物中都存在，但过度加热、长时间保存和过度加工会破坏它们的含量。此外，长期大量摄入维生素B6可能会导致神经损伤。建议在医生或营养师的指导下补充维生素。
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