李辛华
上饶市人民医院
副主任医师
首先我们来了解什么是胚芽米，糙米，精白米:胚芽米:是指稻谷在加工过程中既保留了其胚芽部分的一种精制米，也可以说是糙米去除部分米糠后还保留了部分米糠和胚芽的米。一粒米中66%的营养都在胚芽中，精白米的营养只占一粒米全部营养的5%，其中主要是糖和淀粉，而胚芽米既保留了糙米的营养还有精白米的口感，所以广受欢迎。糙米:糙米含有人体所需要的多种维生素、矿物质，但由于包围了一层坚硬的外皮，难蒸煮、口感差且黏性低，难咀嚼、吞咽。精米:精米口感好，易消化，但是精米失去了米最营养丰富的胚芽，只剩下大量的淀粉，因此，由此可见，胚芽米口感好，营养价值更高，也并不是智商税。想买好的胚芽米要注意这几点:保质短，留胚率高，有机证书，颜色淡黄。
