兰军良
临汾市人民医院
副主任医师
你不喜欢肉类,优质蛋白质的来源将受到很大限制。对于日常的膳食类型,有的人吃荤,有的人吃素。从营养学的角度看,荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食,而素食中的多不饱和脂肪酸、水溶性维生素和膳食纤维比荤食丰富。一些维生素和无机盐缺乏。因此,在选择食物时,肉类应与蔬菜混合。素食者可以用高蛋白的豆类、坚果等食物作为蛋白质的来源,最好补充牛奶和鸡蛋。加强主食、副食品和厨、餐具的卫生,餐具每餐消毒,室内无蝇、无鼠、无蟑螂,不用腐败变质的食物,防止食物中毒;对能引起中毒的食物应免用,如已配用,必须留样。