兰军良
临汾市人民医院
副主任医师
桃胶的吃法一般是与其他食物搭配，制作成羹汤粥等食用。桃胶是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。可以入中药，也可以简单加工后食用。其实桃树流胶是一种病理现象。其实桃树流胶是一种病理现象，国内有接近七成桃树有不同程度的流胶现象。通常是受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害、表皮损伤导致。原始桃胶的主要成分是大分子多糖。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。桃胶营养价值非常丰富，主要成分为半乳糖、鼠李糖、葡萄糖，醛酸等，还富含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，并且具有清血降脂、生津止咳、养颜护肤、活血止痛等功效。与其他食物搭配，制作成羹汤粥等食用，味道清香微甜，且易消化吸收，但在制作羹汤前，需将桃胶放入清水中浸泡一夜至软涨，再仔细将桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗。肠道便秘的人经常食用桃胶，会有非常好的治疗效果，因为桃胶润肠通便的作用。女性食用可以养颜，桃胶含有大量的胶质，对皮肤的水分保存或者皮肤光亮，都有一定的功效。桃胶中的糖分含量比较多，如果长期食用，可能会因为桃胶中糖分摄入过多而不能正常代谢，导致血糖升高，因此糖尿病也不宜食用太多桃胶。
