周玮琰
山东省立医院
副主任医师
西红柿鸡蛋汤的热量较低，每100克约为30-40千卡，具体数值与制作方式有关。选择清淡的做法，如少油少盐，能更适合低热量饮食。同时，这道汤营养丰富。下面分析其热量来源及健康做法。
1、西红柿鸡蛋汤的热量来源
主要来自鸡蛋和少量油。每个鸡蛋约含70千卡的热量，一汤匙植物油约10克含约90千卡。西红柿本身热量很低，每100克仅约18千卡，一般一碗西红柿鸡蛋汤用1-2个西红柿，因此主要限制热量的是油和鸡蛋的用量。
2、西红柿鸡蛋汤的营养价值
西红柿富含维生素C、番茄红素等抗氧化成分，有助于提高免疫力和抗氧化。鸡蛋提供优质蛋白，支持肌肉修复和免疫系统。番茄和鸡蛋的结合有助于吸收脂溶性维生素，如维生素A。
3、控制热量的健康做法
少油：推荐不使用油炒番茄，而是用水焯后直接煮汤。
优选蛋液处理：1个鸡蛋打匀后慢慢倒入汤中，形成漂亮蛋花，避免大量使用鸡蛋增加热量。
使用调味品：选择少量低钠盐或不加盐，只用西红柿的自然酸甜调味，进一步降低热量摄入。
整体来说，西红柿鸡蛋汤是一道低热量、高营养的家常菜肴，尤其适宜控制体重或追求健康饮食的人群。在制作中需注意少油少盐、合理控制鸡蛋用量，以保留它的营养和轻盈。
