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土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

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土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

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小禾科普
小禾科普 博禾医生健康科普平台 主任医师
土豆发芽了把芽去掉通常还是不建议吃。土豆发芽后会产生一种叫龙葵素的有毒物质,即使将芽去掉,土豆中仍可能残留有毒成分,龙葵素摄入过多会导致中毒,表现为恶心、呕吐、腹泻等症状,严重时甚至可能危及生命,因此,为了安全起见,发芽的土豆最好不要食用。即使土豆没有明显发芽,但如果表皮变绿或有苦味,也表明龙葵素含量较高,不宜食用。为了避免土豆发芽,建议将土豆存放在阴凉、干燥、避光的地方,并尽快食用。

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