尹慧
河南省中医药研究院
主任医师
早餐是糖尿病患者饮食管理的重要环节，应选择低升糖指数GI、高纤维、适量优质蛋白及健康脂肪的食物，避免血糖骤升或者骤降。推荐早餐可包括全谷物、低脂乳制品、坚果和新鲜蔬果等。以下为及注意事项。
1、优选全谷物主食
糖尿病患者早餐的能量来源应以复杂碳水化合物为主，例如杂粮粥、全麦面包、燕麦等。这些食物升糖指数较低，可缓慢释放能量，避免血糖急速上升。例如，一碗低糖杂粮粥或两片全麦面包配一小片鸡胸肉是不错的选择。
2、搭配优质蛋白
优质蛋白质有助于提升饱腹感，稳定血糖波动，上午身体精力更充沛。例如，可选鸡蛋白煮蛋、不加糖煎蛋、低脂无糖酸奶、豆腐等作为蛋白质来源。一颗白煮蛋配一小碗燕麦，便是一份均衡的早餐。
3、增加膳食纤维
膳食纤维能延缓糖类吸收，降低餐后血糖峰值。例如，可以在早餐中增加富含纤维的蔬菜，如生菜、黄瓜、番茄搭配全麦食品，或者在燕麦中加入少量坚果、亚麻籽，既美味又健康。
4、避免高糖高脂食物
避免食用含糖饮品如甜豆浆、果汁、油炸食品如油条、煎饼果子以及糕点类食物如蛋糕、甜面包。过量糖分与脂肪会导致餐后血糖飙升。
5、适当控制分量与时间
吃早餐时需要注意适量，建议控制每餐碳水化合物摄入在20-30g，并在早晨醒来后1小时内进餐。三餐定时可更好地维持全天血糖平稳。
糖尿病患者的早餐讲究搭配合理、低GI、高营养。通过科学选择主食和配菜并避免高糖高脂肪的食物，可以使血糖更稳定，并帮助预防并发症。建议结合个人情况，咨询医生或营养师制定更适合的饮食计划。
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