维生素B1和维生素B6是重要的水溶性维生素，它们分别具有促进能量代谢和神经功能的作用。1.维生素B1是辅酶TPP的成分，参与葡萄糖、脂肪和蛋白质的代谢过程，促进能量的产生和利用，对神经系统、心脏和肌肉组织具有重要作用。2.维生素B6是辅酶PLP的成分，参与氨基酸、糖原和脂肪的代谢过程，促进蛋白质的合成和降低血液中的半胱氨酸水平，同时对神经系统、免疫系统和血红蛋白的合成也有重要作用。需要注意的是，维生素B1和维生素B6的缺乏会导致不同程度的神经系统损伤和代谢障碍，因此需要适量补充，但过量摄入可能会引起不良反应，应避免过度补充。同时，维生素B1和维生素B6富含于许多食物中，如谷类、肉类、蔬菜和水果等，建议通过均衡饮食来获得足够的营养。
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