竺平
江苏省中医院
副主任医师
猪肝和西红柿不能够一起吃。西红柿中含有大量的维生素C，维生素C在高温下会受到破坏，在微量金属离子中稳定性较差，容易被氧化。而猪肝中含有大量的铜元素和铁元素，能够促使维生素C发生氧化，维生素C功能与营养会丧失。猪肝食用方法得当，可以达到明目、治脚气、增强自身抵抗力以及改善皮肤等功效，但是在食用时要注意合理的饮食搭配。猪肝可以和芹菜一起食用，可以减少人体对于胆固醇的吸收。猪肝也可以与菠菜一起食用，菠菜属于凉性蔬菜，具有养血止血的功效，两种食材一起食用，可以起到补血，预防视力下降等。此外，猪肝也可同洋葱一起食用，洋葱具有去腥的作用，和猪肝搭配食用，能够祛除猪肝内的异味，而且还能够减少人体对猪肝中的脂肪、胆固醇的吸收。
