胆结石患者饮食上要注意尽量避免诱发胆结石急性发作，破坏胆囊功能的食物。比如高脂肪、高胆固醇食物，烟酒、辛辣、刺激性食物，脂肪含量比较高的肥肉，动物内脏，富含胆固醇的海鲜、蛋黄，以及经过油炸、烧烤、油煎加工方式的食品，对于胆结石患者都是不适合的。一次大量的摄入食物可能会刺激胆囊的收缩，因此，对于胆结石患者也要避免暴饮暴食的生活习惯。饮食不规律，经常不吃早餐，对于胆囊的合理的收缩也会出现影响，加重
胆囊结石以及胆汁淤积的症状。一些容易产气的碳酸类食物，易引起腹胀的
粗纤维食物，对于
胆结石患者也是不适合的。
