葛根也是传统的一味中药，是豆科植物野葛的根，在中国大部分地区都有。一般在秋冬两个季采挖，除去外皮，趁新鲜的时候切成薄片或者小块来干燥，深用或者煨制它。葛根的性味传统
中医认为它是辛甘性凉，认为它有解肌退热，即发烧用葛根，还有神经止咳，像
糖尿病的一些口渴也可以使用葛根。透疹就是对一些发热造成的热毒疹，能够解肌退热，同时能够透疹。此外还可以升阳止泻，也就是对一些脾虚、中阳不振的腹泻有一定的效果，此外还能通经活络。葛根花被认为有解酒毒的功效。因此临床上一般把葛根用于外感发热的头痛、项背强痛，也就是像包括一些
高血压的颈项不舒，还有些外感发热之后的关节颈项的不舒服都可以使用。还有口渴、消渴，消渴就是中医所说的糖尿病。
