电炖锅可以熬中药吗

Question

我准备自己在家熬中药，家里只有电炖锅。电炖锅可以熬中药吗？

Answer 1

生活中最常用用来煎煮中药的是砂锅。由于其结构稳定，加热均匀，因此砂锅是烹饪中药的首选。退而求次的话，也可以使用搪瓷锅，玻璃锅和不锈钢锅，但是不锈钢锅传热快，易于粘贴锅，避免使用铝，铁和铜器。这些金属的化学性质不稳定，会与某些药物发生化学反应，影响疗效，甚至危及患者的健康。现在最常用的是有盖的陶瓷砂锅，如果你的电热锅是不锈钢的话是可以用的，但是还是最好用砂锅。

Answer 2

不建议使用电饭锅煮中药，但是电饭锅的传热速度较快，因此煮药时应注意经常搅拌，否则药会粘在锅壁上容易煎糊。由于电饭锅的化学成分不活跃，相对不易与药物发生反应，不可以代替砂锅使用。最好的中药汤料是砂锅或陶器，化学性质稳定，不会与药物反应。它还具有传热慢，加热均匀且不容易粘贴锅的优点。使用铝罐或铁罐以及铜罐等，很容易吸收金属离子并与药物发生化学反应。对于需要长时间煎煮的药物，应小火慢熬，这更有利于有效成分的沉淀。