冬笋没煮熟吃了会不会中毒

Question

我今天涮火锅吃冬笋，感觉还没有熟就吃了，吃没煮熟的冬笋会导致中毒吗？

Answer 1

冬笋没煮熟不会导致中毒，可以食用。但是对于肠胃功能不好的人，最好不要食用，未熟透的竹笋中含有未被杀死的细菌，食用后会导致肠胃不适。冬笋在烹饪过程中要避免与羊肝、羊肉一起搭配，会导致中毒。冬笋宜与鲍鱼、木耳一起食用，营养全面、易于吸收且清热泻火。冬笋还是是一种理想的养生保健品。

Answer 2

食用没有煮熟的冬笋不会导致中毒，涮火锅过程中冬笋是否熟透往往不易把握，可以适量食用。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。食用冬笋的益处很多，如开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞已经增强机体免疫力等。其次竹笋本身还含有多种可以防癌的多糖物质，一般人群均可食用。