隔水炖汤嘌呤高不高

Question

我煲汤就是隔水炖的，听说这样可以减少嘌呤，隔水炖汤嘌呤高不高？

Answer 1

炖汤里的嘌呤含量不高。用高压锅和炖杯一起煮汤，既保证了汤的丰富口感，又保证了汤的营养价值，减少了“高嘌呤”的摄入。高压锅“汤”，因为蒸汽压力增加，食物中更多的营养物质可以被释放出来。此外，高压锅的温度上升得更快，使得骨头、肉类、干豆和其他不易燃烧的硬食物更容易煮熟。

Answer 2

有人说“饭前喝汤胜过吃药”。因此，一些家庭每天会做几个小时的汤。问题是，随着时间的推移，食物中的许多营养物质都被破坏了。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品煮熟后，可释放肌肽、嘌呤和氨基酸等物质。长期摄入过多的嘌呤会导致高尿酸血症，这是痛风的主要原因。嘌呤碱存在于许多肉类中。