毛豆煮不熟会中毒吗

Question

第一次煮毛豆煮好久还不熟，不熟就吃的话有毒吗？

Answer 1

一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。 毛豆中含有皂素等有毒害成分，如果没有完全煮熟，这些物质并没有完全破坏，食用就有可能引起中毒。毛豆中的这些有害物质，均在煮熟加热后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用的。

Answer 2

煮毛豆是需要长时间的火候，没煮熟是有毒的，因为毛豆中含有一种有毒的蛋白质，可以令血液的红血球凝集血球凝集素。如果不煮熟的话，这种有毒的蛋白质就会入侵人体，导致我们恶心、呕吐，严重的还会导致中毒引起死亡。所以，一定要彻底煮熟毛豆。