银耳汤为什么不能过夜

Question

昨晚煲了银耳汤，老妈说要把它全部都吃光，银耳汤不能过夜，为什么银耳汤不能过夜？

Answer 1

银耳汤最好做好就吃，不能放到第二天。这是因为银耳里面含有丰富的硝酸盐类，经煮熟后放的时间太长的话，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液中。与血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。丧失携带氧气的能力。造成人体缺乏正常的造血功能。所以建议银耳汤最好不要过夜。