煮豆浆时的沫应该扔掉吗

Question

早上起来喝豆浆已经成了习惯，老婆在煮豆浆的时候，总是把上边的那层沫扔掉，煮豆浆时的沫应该扔掉吗？

Answer 1

煮豆浆时的沫属于无害的泡沫，可以不用扔掉。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的，豆浆加热到沸腾时可能会引起满锅泡沫的情况，造成沸腾的假象。可以适当的加一点水来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。