薯片含有致癌物质吗？

Question

我很喜欢吃薯片，可是听说薯片吃多了不好，吃多了会让人患癌症，薯片含有致癌物质吗？

Answer 1

丙烯酰胺是在薯片煎炸过程中产生的污染物，并非人为添加；对身体会造成神经系统中毒，以及影响运动机能。在动物实验中，证实可致癌，增加令动物长肿瘤的机会。若果大量摄入，会对神经系统有损害，但我们比较关注是它致癌的毒性，现有资料显示，丙烯酰胺在动物实验会令动物致癌，所以世界卫生组织将丙烯酰胺列为可能令人类致癌物质。