用开水煮饭有什么好处

Question

我平常都是用冷水煮饭，但是今天看到美食节目说要用开水煮，用开水煮饭有什么好处？

Answer 1

用开水来煮饭，这样做的好处是：1、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。2、将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。